Este o ciorba din carne de curca crescuta la curte, usor dulceaga, dar si putin acrisoara, cu multe legume si franjuri de ou.
Punem la foc o oala cu putina apa si un praf de sare, iar cand atinge punctul de fierbere, adaugam carnea portionata.
O lasam sa fiarba 2-3 clocote, apoi scurgem apa si clatim carnea si vasul cu apa calda.
Punem din nou carnea la fiert in apa fierbinte, cu un praf de sare si acoperim vasul.
Inlaturam pe parcurs, spuma care se formeaza si lasam carnea sa fiarba pana cand incepe sa se patrunda usor.
Daca avem parte de o carne mai grasa, ca in cazul meu, luam cu o lingura din grasimea care se ridica la suprafata supei si o transferam intr-o tigaie, apoi vom inabusi radacinoasele tocate, in ea.
Nu se calesc, ca in ulei ci se vor inabusi sub capac, obtinand astfel un gust usor dulceag.
Ceapa o curatam, o tocam solzisori si o adaugam in ciorba, cand carnea incepe sa se patrunda usor.
Adaugam mai tarziu si legumele inabusite, fasolea verde si mazarea, iar cand acestea sunt patrunse bine, adaugam rosiile.
Ardeiul il adaugam mai spre final, cam cu 15 minute inainte de a stinge focul, pentru a se pastra usor crocant.
Nu ne place ardeiul prea patruns in ciorba nici ca gust, nici ca aspect.
Potrivim gustul ciorbei cu sare, amestecam oul cu doua linguri de otet si il adaugam in ciorba, imediat dupa ce stingem focul.
Amestecam intens in momentul cand il turnam in ciorba, pentru a obtine acei franjuri de ou cu aspect si gust placut.
Daca dorim ca franjurii sa fie mai mici, adaugam in oul batut si putina supa fierbinte.
Tocam apoi verdeata si o adaugam in ciorba, pentru un plus de aroma si prospetime.
Noua ne place acest gen de ciorba de pasare cu multe legume, iese mai bogata si nu mai este nevoie sa adaugam paste fainoase. Sper sa va placa reteta mea si sa va fie de folos!
