Pe vremea gutuilor galbioare si parfumate am gasit pe un site francez aceasta reteta de lichior si m-am gandit sa-l prepar, pentru ca nu sunt adepta bauturilor tari. Dar un lichior dulce, preparat in casa, fara conservanti, coloranti si alti -anti, mai merge, din cand in cand...
Preparatul a stat o luna la macerat, iar rezultatul nu a fost tocmai pe masura asteptarilor mele, pentru ca gustul de gutui este oarecum acoperit de singurul anason stelat care intra in componenta. Aici este si vina mea, pentru ca injumatatind ingredientele, ar fi trebuit sa pun doar 1/2 anason stelat... Imi place anasonul si ca urmare, am pus deja la macerat un lichior de anason (ca sa-mi aminteasca de Margelatu!), dar as fi vrut ca acest lichior sa aiba un gust mai accentuat de gutui.
Apoi, feliile de gutui retin cam mult alcool si nefiind fructe suculente, nu pot aroma suficient un lichior... In fine, ramane sa meditez la o perfectionare a modului de preparare, daca va fi posibil...
Se spala, se curata de coji si se taie gutuile in bucati (felii).
Se pun bucatile/feliile de gutui intr-un vas de sticla care se poate inchide ermetic.
Se adauga alcoolul, zaharul si anasonul stelat, dupa care se amesteca/agita bine continutul si se inchide ermetic vasul.
In prima saptamana, agitati bine vasul cu ingrediente, de cateva ori.
Dupa o saptamana veti observa ca alcoolul incepe sa se ingalbeneasca, iar bucatile de gutui incep sa capete o culoare maronie.
Agitati din cand in cand vasul.
Dupa o luna, filtrati printr-o strecuratoare mai rara, pentru a retine bucatile de gutui, apoi strecurati din nou lichiorul printr-o strecuratoare mai deasa si doua bucati de tifon. Astfel, lichiorul va iesi curat si limpede.
Turnati lichiorul intr-o sticla cu dop, care se inchide ermetic si depozitati-l la racoare.
Alegeti fructe foarte coapte si fara defecte. Nu folositi cotorul si semintele la prepararea lichiorului, pentru ca i-ar da o culoare inchisa. Folositi zahar pudra, ca sa fiti siguri ca se va dizolva. Pastrati lichiorul la racoare.
