Eu am descoperit relativ tarziu spanacul, asa ca n-am fost stresata in copilarie, cum se plang altii de aceasta leguma, benefica organismului, dupa cum o considera majoritatea oamenilor. Si descoperindu-l mai tarziu, nu am plecat la drum, in prepararea lui, cu prejudecatile unei varste prea fragede, pentru a stabili judecati corecte de gust si savoare. In consecinta, nu incetez sa diversific modul de preparare a spanacului si orice reteta mi se pare foarte gustoasa.
De aceasta data am vrut sa prepar o tocanita de spanac cu oua posate, pentru ca mi s-a parut ca aceasta mancare este mai buna. Voiam sa posez ouale in folie alimentara, dar m-am gandit ca exista riscul ca ele sa nu se desprinda bine, asa ca am ramas la reteta lui Alex Teacher (in apa clocotita, cu sare si otet). Este o reteta economica, destul de rapida si foarte gustoasa.
Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc in ulei suficient, la foc mic, ca sa nu se arda.
Se curata usturoiul, se spala, se taie fin si se caleste si el, in acelasi vas in care s-au calit si cepele.
Se rup radacinile spanacului si cam 2 cm din tije, se spala foarte bine in 3-4 ape, se taie marunt si se calesc in vasul in care s-au calit cepele si cateii de usturoi. Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust si se mai tine vasul pe foc pana ce scade lichidul, si preparatul devine legat.
Separat, se pune o oala cu 2 litri de apa la fiert. Se adauga otet si sare, iar cand apa fierbe, se amesteca pentru a face un vartej in care se da drumul oului, cat de incet posibil. La fel se procedeaza si cu celalalt ou si se lasa la fiert, la foc mediu, 3:30-4 minute.
Dupa acest interval de timp, se scot ouale cu o paleta.
Se pune spanacul in farfurie, iar deasupra, oul posat. Se serveste cu paine prajita.
Spalati bine spanacul, in cateva ape. Nu prajiti prea tare ceapa, ca sa nu se arda si sa devina amara. Ea trebuie sa se inmoaie doar si sa aiba un gust dulce. Caliti si usturoiul, taiat fin. Spanacul trebuie tinut pe foc, pana ce scade lichidul. Ouale posate trebuie turnate foarte incet in apa fierbinte, cu sare si otet. Pentru ca galbenusul sa ramana moale, nu tineti oul la fiert mai mult decat este recomandat.
