Abia asteptam sa apara cartofii noi, dulci si cu un gust aparte, ca sa fac aceasta ciorbita speciala, dreasa cu smantana grasa si consistenta.

Este o ciorbita foarte gustoasa, rapida si usor de facut.

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba.

Se curata radacinoasele (morcovii, patrunjeii si telina) se spala si se taie in forma dorita, dupa care se pun la fiert, in oala pentru ciorba, cu 3 litri de apa rece. Se aduna spuma cand este cazul si se arunca.

Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda, ci sa se inmoaie doar si sa ramana dulci si gustoase.

Se curata usturoiul, se spala, se taie marunt si se pune la calit in tigaie, peste ceapa.

Se spala rosiile, se elimina semintele, se taie marunt si se calesc cu ceapa si usturoiul.

Se curata cartofii noi, se spala in doua-trei ape, se taie cubulete mai mari si se pun in oala de ciorba, in care legumele celelalte au fiert, intre timp. Se spumuieste, cand este cazul.

Cand cartofii sunt aproape fierti, se adauga amestecul de legume calite (ceapa, usturoiul si rosiile).

Se subtiaza smantana cu doua polonice de ciorbita si se adauga in oala. Se completeaza cu apa fierbinte, cand este cazul. Se mai lasa ciorba la fiert inca doua-trei clocote.

Se condimenteaza cu sare si piper si dupa inca doua-trei clocote, se presara verdeata, pregatita din timp, se opreste focul de la aragaz, se pune capacul la oala si dupa 15 minute, ciorbita poate fi servita.

Nu prajiti tare ceapa, ci caliti-o doar putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa devina transparenta si dulce. Cartofii noi fierb foarte repede, asa ca nu-i adaugati in oala de ciorba, decat atunci cand radacinoasele sunt aproape fierte. Pregatiti din timp verdeata si n-o presarati peste ciorba decat la sfarsit, dupa ce ati pus condimentele. Inainte de a servi ciorbita, lasati-o sa se odihneasca 15 minute.