Mie imi place ciorba de dovlecel cu rosii simpla, dar cum ai mei sunt mari iubitori de preparate cu carne, am adaugat de data aceasta si niste scarita afumata si a iesit chiar foarte buna.
Spalam scarita afumata, o portionam si o punem la fiert in apa cat sa fie acoperita.
O lasam sa fiarba pentru 2-3 clocote, apoi scurgem apa, clatim carnea si o punem din nou la fiert in 2,5 l de apa si o lasam sa fiarba 30-40 de minute, pana incepe sa se desprinda carnea de pe os.
Nu uitam sa indepartam spuma care e formeaza.
Prima apa este pentru a indeparta surplusul de afumatura, care nu este chiar sanatoasa.
Curatam ceapa si morcovul, le tocam marunt si le calim in uleiul incins, stropindu-le din cand in cand si cu putina apa.
Punem apa la fiert cu putina sare si oparim rosiile in ea, pentru a le putea curata.
Cand apa incepe sa clocoteasca, adaugam rosiile si stingem focul.
Le lasam 2-3 minute, apoi le lasam sa se tempereze si le curatam.
Cand legumele de pe foc sunt bine patrunse, adaugam rosiile tocate in cuburi si le lasam sa fiarba aproximativ 15 minute, timp in care condimentam sosul obtinut cu piper, usturoi razuit, frunze de busuioc rupte si putin cimbru.
Adaugam apoi dovlecelul curatat si tocat in cuburi, aredeiul gras, de asemeni tocat in cuburi si le amestecam bine, lasandu-le sa fiarba 10 minute in sos, apoi adaugam supa cu scarita afumata.
Gustam ciorba si o acrim dupa gust. Eu am avut bulion de zarzare, sau corcoduse.
O mai lasam sa fiarba aproximativ 10 minute, timp in care se intrepatrund toate gusturile, apoi adaugam cateva fire de marar verde, stingem focul si dupa 5 minute, adaugam si patrunjelul verde.
Servim ciorba de dovlecel cu rosii si scarita afumata, simpla, cu ardei iute, sau cu smantana, dupa preferinte.
