Se stie ca sunt fan saraturi si ca le prefer in defavoarea dulciurilor.
Astazi va aduc o reteta de placinte cu aluat de casa, fara drojdie, extraordinar de gustos. M-am bucurat sa aflu de la cei care au incercat deja reteta, ca au fost tare incantati de reusita.
O reteta simpla si gustoasa, perfecta pentru un picnic al bucatarasilor!Untul rece se taie cubulete. Se pune intr-un castron, se adauga smantana rece, ouale si se framanta usor. Se adauga telemeaua rasa si faina. Se framanta bine pana se omogenizeaza si se obtine un aluat nelipicios. Se pune in folie alimentara si se pune in frigider pentru cateva ore. Eu l-am lasat pana a doua zi.
Umplutura se pregateste astfel: intr-un alt castron, se faramiteaza bine telemeaua (se poate rade), se adauga ricotta si smantana. Se amesteca energic cu un tel, se adauga oul. Se incorporeaza, apoi se adauga grisul. Se amesteca.
Mararul se spala bine, se toaca marunt si se adauga in compozitia de branza, amestecand putin sa se distribuie uniform. Compozitia de branza se pune la rece, in frigider, pentru cateva ore. Eu am lasat-o pana a doua azi, acoperita cu un capac.
Dupa ce au stat la rece, si aluatul si umplutura se scot.
Pe un blat infainat, se intinde jumatate din aluat (restul se pune inapoi la rece).
Se decupeaza cercuri din aluat. Eu am folosit o presa pentru paste. Merge si manual.
In mijlocul fiecarui disc de aluat se asaza o lingura cu branza, se intinde putin, apoi se preseaza marginile. Se asaza fiecare placinta intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Se procedeaza la fel si cu restul de aluat.
Placintele se ung cu oua batut (eu am folosit oul intreg, nu numai galbenusul) si se pun la frigider o jumatate de ora.
In acest timp, pornim cuptorul, la 160 grade C (cuptor electric)-180 grade C la cuptorul cu gaz.
Dupa ce au stat la rece, placintele se pun in cuptorul preincalzit, la temperaturile specificate mai sus, eu am folosit functia de coacere sus-jos, timp de 25 minute.
Se scot cand devin rumene si lasa la temperat.
