De fiecare data cand fac o supa de rasol, imi iese si felul principal, o mancare dietetica, consistenta si foarte gustoasa. De aceasta data, in afara de untul cu care am stropit carnea fiarta pentru supa, am servit mancarea cu un mujdei de usturoi, imblanzit cu o lingura incarcata de smantana grasa, ceea ce a facut dejunul absolut irezistibil...
Pentru prepararea rasolului cu legume, se procedeaza ca la supa de rasol, conform retetei:https://www.retete/retete/supa-din-rasol-de-vitel-cu-galuste-de-gris-87590.htmlIn timp ce carnea fierbe, se prepara mujdeiul de usturoi din ingredientele de mai sus si se pregateste patrunjelul tocat.
Dupa ce carnea a fiert (se verifica daca furculita intra usor in ea) se strecoara supa printr-o sita deasa prevazuta cu un tifon. Se recupereaza legumele si carnea, iar felul principal poate fi servit deja.
Untul se feliaza subtire si se pune pe carnea fierbinte, scoasa din supa, sau se topeste si se stropeste cu el atat carnea, cat si legumele.
Se presara patrunjel tocat peste legume si carne. Se serveste cald, cu mujdei de usturoi. Optional, in functie de gustul fiecaruia, se poate servi rasolul cald, cu cascaval razuit deasupra, sau cu telemea. Nu mai este nevoie de paine, sau de alte garnituri.
Este bine sa cumparati carne de vitel, care este mai frageda si fierbe mai usor. Carnea de vita fierbe mai greu si este mai caltoasa. Ca garnitura la rasol folositi legumele fierte in supa, care au un gust bun. Folositi cartofi roz care fierb bine si nu se sfarama prea usor. Nu fierbeti prea mult legumele in supa, ca sa nu se terciuiasca. Ele trebuie sa-si pastreze forma initiala. Aruncati ceapa si ustoroiul care au fiert in supa. Puteti asocia si alte legume la rasolul de vitel (conopida, broccoli...) dar acestea trebuie preparate separat, nu in supa, pentru ca fierb foarte repede. Rasolul trebuie servit fierbinte, pentru ca untul pus deasupra sa se topeasca. Puteti servi rasolul de vitel cu cascaval razuit deasupra (sau cu telemea).
