Acest preparat intruneste toate conditiile pentru a fi pe placul oricui: contine multa afumatura si legume proaspete. In plus, este acrit natural cu bors...
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 5 litri de bors cu afumatura (ciolan de porc afumat si prefiert) si mazare proaspata.
Se curata radacinoasele, se spala, se maruntesc si se pun la fiert, cu 4 litri de apa rece. Cand se formeaza spuma, se aduna si se arunca.
Mazarea se clateste in cateva ape, dupa ce a fost scoasa din pastai si se pune la fiert, pana ce da in clocot, cateva minute, dupa care se strecoara si se adauga in oala cu radacinoasele.
Ciolanul afumat de porc se spala, se portioneaza si se adauga in oala de ciorba.
Cand ciorba scade la fiert, se completeaza cu apa calda.
Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc usor, in ulei suficient, la foc mic.
Se spala rosia, se taie marunt si se caleste in tigaie, peste ceapa, dupa care se toarna in oala de ciorba.
Se alege, se spala, se zvanta si se taie frunzele de patrunjel.
Se adauga si borsul natural in ciorba, se condimenteaza cu sare si piper si dupa inca un clocot-doua, se opreste focul de la aragaz.
Se presara patrunjel tocat, se acopera oala cu bors cu capacul si peste 10 minute se poate servi.
Pentru ca ciolanul afumat de porc este si fiert, nu va fi necesara fierberea lui indelungata. Nu taiati marunt ciolanul afumat, ci portionati-l in bucati potrivite. Nu prajiti ceapa, ca sa nu devina amara, ci caliti-o doar putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa devina transparenta si dulce. Este bine ca mazarea sa dea in clocot separat, inainte de a fi pusa in oala de ciorba, pentru a mai pierde din gustul sau foarte puternic. Presarati patrunjelul tocat dupa ce ati oprit focul de la aragaz. Serviti ciorba calda, dupa ce ati lasat-o sa se odihneasca timp de 10 minute.
