Provocarea GastroArt Pentru aceasta noua etapa a concursului am pregatit o placinta foarte gustoasa, din aluat fraged si cartofi cu branzeturi. Reteta (franceza) initiala de la care am plecat era cu branza de vaci, bine scursa, dar eu am preferat sa adaug la umplutura cascaval (care la incalzire se topeste si leaga ingredientele) si telemea, care nuanteaza gustul si nu mai este nevoie de sare. Alegerea mea in privinta umpluturii s-a dovedit perfecta, iar placinta a fost foarte gustoasa.

Placinta poate fi servita si rece, ca gustare, dar fierbinte, mirosind ametitor, este excelenta, ca atare, sau ca fel principal, cu o salata proaspata alaturi.

Din ingredientele de mai jos am facut o placinta intr-o tava cu diametrul de 20 cm.

Mai intai se face aluatul fraged, din: faina, unt, sare si oua. Se framanta pana ce se incorporeaza uniform toate ingredientele, iar aluatul este elastic si nelipicios. Se imparte aluatul in doua parti egale, se modeleaza sub forma de bile care se pun in folii alimentare si se aplatizeaza, pentru a se intari mai repede si pentru a fi mai usor de intins. Se da aluatul la frigider pentru cel putin 30 de minute.

Intre timp se pregateste umplutura. Se curata cartofii, se spala, se taie cubulete si se pun la fiert, cu apa rece si sare. Cand sunt fierti, se strecoara de apa si se paseaza foare fin, ca pentru pireu.

Se razuie cascavalul si separat telemeaua, pe razatoarea mica. Se adauga cascavalul razuit in cartofii pasati, fiebinti inca si apoi telemeaua razuita. Se amesteca bine pentru uniformizare.

Cand aluatul fraged s-a intarit, se scoate din frigider si pe planseta infainata se intinde prima foaie, care se pune in tava de copt, unsa cu unt in prealabil. Inainte de a pune umplutura, se inteapa foaia cu o furculita.

Se pune umplutura in tava, se niveleaza si se acopera cu cea de-a doua foaie de aluat. Cu un cutit ascutit se modeleaza foaia de deasupra placintei si se unge cu un ou batut.

Se da placinta la cuptorul preincalzit, la temperatura medie, pana ce se rumeneste frumos. Se serveste fierbinte, cu salata, ca fel principal, sau ca gustare. Este foarte buna si rece, tot ca gustare.

Aluatul fraged se prepara cu unt rece, cat mai repede, ca sa nu se inmoaie si se da la frigider pentru cel putin 30 de minute. Poate fi facut si cu o zi inainte. Inainte de a pune aluatul, intepati cu furculita foaia de la baza placintei. Puneti cascavalul razuit peste cartofii fierbinti, proapat pasati (ca sa se topeasca si sa lege umplutura) si apoi adaugati telemeaua razuita. Amestecati pentru uniformizare. Coaceti placinta la foc mediu, in cuptorul preincalzit, pana ce se rumeneste frumos. Daca aveti un cuptor care nu coace uniform, rotiti placinta, in timpul coacerii.