O bucata de pulpita de berbecut se dorea preparata. Am incercat sa respect dorinta,,mancatorului. Adica sa gatesc berbecutul cat mai simplu, fara prea multe condimente. Grea misie, il vedeam marinat si imbalsamat cu arome si ierburi. Pana la urma m-am achitat de sarcina cu succes. Garnitura am folosit couscous marunt.
Bucata de berbecut se spala foarte bine. Eu am lasat stratul subtire de grasime care da savoare fripturii. Am increstat pulpa si i-am facut un masaj bun cu sare si piper aromat cu coja de lamaie. Condimentele si sarea au intrat mai bine in carne fiind increstata. Ceapa si usturoiul se curata si se spala. Taiati ceapa solzisori si tocati usturoiul. Intr-o tigaie incapatoare se topeste untul si se prajeste carnea usor pe toate partile. Transferati carnea intr-o tava teflonata. In grasimea incinsa din tigaie, sotati usor ceapa si usturoiul. Sarati. Acestea se pun deasupra carnii din tava. Turnati in tava vinul. Acoperiti tava cu folie de aluminiu si dati tava la cuptor timp de o ora. Daca este nevoie, adaugati putina apa. Dupa o ora se scoate folia si se intoarce carnea. Cuptorul se comuta pe functia de grill. Se lasa 7-8 minute pe o parte si tot atat pe cealalta. Atentie ! in acest timp sosul format va scadea cu repeziciune. Supravegheati ca acesta sa nu se evapore tot si sa ardeti friptura. Cuscusul se prepara simplu. La o cana de cuscus se pune o cana si jumatate de apa fierbinte, putin sarata. Mai adaugati sofranul pe care l-ati hidratat -oparit cu apa fierbinte [sa se dizolve si sa elibereze aroma si culoarea] Tineti vasul acoperit cateva minute pana granulele de cuscus se vor umfla. Rasfirati cu o furculita bobitele sa nu se prinda una de alta . Serviti berbecutul cald pe pat de cuscus insotit de legume sau salata de cruditati preferata Sa aveti pofta mare !!!Cateva informatii despre cuscus: https://sanatate.bzi.ro/ce-este-cuscusul-si-ce-beneficii-are-40936 Cuscusul se poate folosi cald ca si garnitura cat si rece in salate. Aveti grija sa serviti carnea de berbecut calda.
