Ciorba de perisoare este printre preferatele noastre. De aceasta data diferenta a fost data de mixul de carne pui+ vitel, boabele de ovaz si smantana de calitate superioara. Carnea de asemenea a provenit de la animale crescute la tara, in gospodarie, cu hrana naturala adecvata.
Curatati si spalati legumele. Tocati cubulete marunte ceapa, gogosarul, morcovul si telina. Sotati usor pentru inceput ceapa si gogosarul. Adaugati morcovul si telina. Dupa 3 minute se pun la fiert in oala 2 apa peste legume. Sarati. Fierbeti 15-20 minute legumele. Intre timp pregatiti perisoarele. Taiati bucati mai mici carnea de vitel si pui. Se toaca impreuna cu patrunjelul verde. Eu am folosit vasul de maruntit al mizerului vertical de mana. Preparati amestecul pentru perisoare din carnea tocata cu patrunjel, ou, sare, fulgi de ardei rosu iute si gris. Puneti la fiert si boabele de ovaz. Reduceti intensitatea fierberii si adaugati in zeama perisoare de marimea preferata. Mie imi plac perisoarele potrivite nici prea mici, nici prea mari. Pregatiti un bol mic cu putina apa. In acest bol va udati mana pentru a putea modela perisoarele mai usor. Puneti capacul si fierbeti la foc mic inca 10 minute. Diluati smantana cu zeama fierbinte din ciorba si o adaugati in oala dupa ce ati oprit focul. Gustati si sarati daca mai este nevoie. Acriti, daca va place, cu putina zeama de lamaie. La servire garnisiti farfuria cu telina verde. Pofta mare !!!La ciorba, serviti ceapa, ardei iuti sau dulci dupa preferinta.
