Ma pregateam sa fac o supa, dar cand am vazut ca mai am 1 litru de bors natural in frigider, m-am hotarat pe loc sa fac altceva. Asa ca am facut un bors bun, consistent si acrisor, cu cartofi, dres cu oua si smantana, asa cum ii place sotului meu.
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de bors.
Se curata morcovii, patrunjeii si telina, se spala, se taie si se pun la fiert, cu 3 litri de apa rece. Cand se formeaza spuma, se aduna si se arunca.
Se curata cepele si usturoiul, se spala, se taie marunt si se calesc usor, pana se inmoaie, in ulei suficient si la foc mic.
Se spala rosiile, se curata de seminte, se taie cubulete si se calesc peste ceapa si usturoi.
Se curata cartofii, se spala, se taie cubulete si se pun la fiert in oala cu celelalte legume, fierte deja pe jumatate.
Se aleg frunzele de patrunjel si de leustean, se spala si se taie marunt.
Se mixeaza doua oua intregi cu smantana si se subtiaza cu doua polonice de ciorba.
Cand cartofii sunt aproape fierti se aduga in oala borsul si dupa inca doua clocote se adauga si ouale mixate cu smantana.
Se mai lasa ciorba la fiert inca doua-trei clocote, se condimenteaza cu: sare, piper si cimbru, dupa gust si apoi se ia oala de pe foc si se pune capacul. Peste 10-15 minute, se presara verdeata taiata marunt si borsul poate fi servit, cu ardei iuti si cu un adaos de smantana, dupa dorinta.
Folositi cartofi roz, care fierb bine si nu se sfarama usor la fiert. Nu prajiti prea tare ceapa, ca sa nu se arda si sa devina amara. Caliti-o doar putin, la foc mic si in ulei suficient, pana ce se inmoaie si devine dulce. Adaugati cartofii in oala, atunci cand celelalte legume sunt fierte pe jumatate. Folositi smantana naturala, pe cat posibil. Cea din comert are consistenta iaurtului si se branzeste la fiert. Subtiati ouale mixate cu smantana adaugand treptat doua polonice de ciorba fierbinte. Presarati verdeata dupa ce ati luat oala de pe foc si ciorba/borsul s-a odihnit 10-15 minute.
