O mancare foarte buna, de nerefuzat, pe care n-am mai facut-o de vreo cateva luni si pe care am tot amanat s-o fac, pana ce am gasit ce-mi trebuia: fasole proaspata, care sa nu ramana intreaga, asa ca cea boabe (la piata lumea o numeste boambe !), neaparat alba (nu prea gatesc fasole pestrita) si carnati de porc afumati, buni, de calitate. Celelalte ingrediente n-au fost chiar greu de procurat...

Rezultatul a fost dupa asteptari: o mancare de fasole gustoasa si atat de consistenta, incat nu ne-a mai trebuit nimic altceva...

Nu am socotit ca timp de preparare, perioada in care fasolea a stat la inmuiat.

Cu o seara inainte se alege fasolea, se spala cu apa rece, de doua-trei ori si se pune la inmuiat, cu multa apa rece, deoarece, inmuindu-se, ea se va umfla.

Daca ati uitat sa puneti fasolea la inmuiat, atunci o puteti pune (dupa ce ati ales-o si spalat-o) cu apa clocotita intr-un vas acoperit cu capac si o veti lasa asa timp de 3 ore, fara sa ridicati capacul. Dupa trei ore, veti vedea ca apa s-a ingalbenit si fasolea s-a umflat. Aruncati aceasta apa si puneti fasolea la fiert, cu apa curata, calda.

Daca fasolea a stat peste noapte la inmuiat, dimineata o strecurati si o puneti la fiert, cu apa rece.

Pregatiti o alta oala cu apa fierbinte, oricum ati inmuiat fasolea. Dupa mai multe clocote, cand apa incepe sa se tulbure si sa se coloreze, aruncati-o si adaugati apa fierbinte peste fasole. Cat timp fasolea fierbe, in apa schimbata, pregatiti celelalte ingrediente.

Curatati cepele si usturoiul, spalati-le, taiati-le marunt si caliti-le in ulei suficient, la foc mic, pana ce se inmoaie.

Spalati ardeii (grasi si capia) si gogosarul, scoateti-le cotoarele si semintele, taiati-i cubulete, sau rondele si puneti-i la calit, peste ceapa si usturoi.

Curatati morcovii si telina, spalati-i, dati-i pe razatoarea mica si apoi caliti-i cu celelalte legume, la foc mic, pana ce se inmoaie.

Spalati rosiile, scoateti-le semintele, taiati-le cubulete si caliti-le cu celelalte legume.

Cand toate legumele s-au inmuiat, adaugati 2-3 pahare de apa si lasati-le sa fiarba incet, la foc mic, pana ce fasolea va fi aproape gata.

Se aleg frunzele de patrunjel, se spala si se taie marunt.

Carnatii se spala, se sterg cu hartie absorbanta, se cresteaza usor si se prajesc pe ambele fete, in ulei suficient si la foc mic.

Cand fasolea a fiert, se strecoara de apa si se adauga in vasul in care s-au calit si au fiert toate legumele. Dupa doua-trei clocote, se condimenteaza cu sare, piper si cimbru, dupa gust si se opreste focul.

Se presara patrunjel tocat, se acopera cu un capac si dupa 10 minute, fasolea poate fi servita, cu carnatii prajiti din timp si cu o salata de varza proaspata, sau cu muraturi/salata asortata.

Pentru o astfel de mancare, folositi fasole care se sfarama si care face sos. Fasolea boabe ramane intreaga si nefacand sos, parca nu s-ar lega. Daca n-ati pus fasolea la inmuiat cu o seara inainte, inmuiati-o timp de 3 ore, in apa clocotita. Trebuie sa schimbati de doua ori apa in care fierbe fasolea. Pentru aceasta, folositi numai apa fierbinte, ca sa nu se intareasca, de la apa rece. Caliti legumele usor, in ulei suficient si la foc mic, numai pana ce se inmoaie. Dupa ce s-au inmuiat legumele, adaugati doua-trei pahare de apa in care sa fiarba incet. Dupa ce strecurati fasolea de a doua apa in care a fiert, adaugati-o in vasul in care s-au calit si au fiert legumele. Apa adaugata fiind calda si suficienta, nu va mai fi nevoie de alta apa, ca sa fiarba si fasolea putin si ca sa se formeze sosul. In cazul in care fasolea nu a fiert complet, separat, va trebui sa mai adaugati apa (dar calda) in oala in care fierbe, cu legumele. Supravegheati-o, totusi, ca sa nu se prinda de fundul vasului. Aceasta mancare trebuie sa aiba putin sos natural. Condimentati, dupa gust, cu sare, piper si cimbru la sfarsitul prepararii si tot atunci presarati si patrunjelul tocat.