Ce poate fi mai bun in post decat o pasta de fasole alba cu sos de ceapa si rosii!Fasolea, bine spalata, se pune la hidratat in multa apa rece, de seara pana dimineata, tinuta la frigider.

A doua zi, se scurge apa, se clateste fasolea cu apa rece si se pune la fiert in apa cat sa fie acoperita.

Se adauga si un praf de bicarbonat de sodiu, care ajuta boabele de fasole sa fiarba mai rapid.

Lasam fasolea sa fiarba pentru 2-3 clocote in prima apa, apoi o scurgem, o clatim cu apa calda si o punem din nou la fiert, in apa fierbinte, de data aceasta, fara a mai adauga bicarbonat.

Se fierbe fasolea in doua, chiar trei ape, pentru cate doua, trei clocote, sa se elimine din substantele continute, care ne dau acel disconfort dupa servire.

Dupa aceste procedee se pune fasolea la fiert in apa fierbinte, iar cand boabele incep sa se patrunda usor, se adauga legumele tocate in cuburi.

Cand toate ingredientele sunt bine patrunse, aproape de final de fierbere, se adauga condimentele: sare, piper, foile de dafin, cimbrul.

Este bine sa adaugam condimentele spre final de fierbere, cam cu 15 minute inainte de stingerea focului, pentru a-si pastra aromele.

Se scurge fasolea bine fiarta si se trece fierbinte prin blender, apoi se freaca, la fel ca maioneza cu uleiul fierbinte.

Se lasa sa se tempereze si se adauga usturoiul pisat cu un praf de sare si se potriveste gustul cu condimente.

Preparam sosul de ceapa si rosiiSe pune uleiul la incins, se adauga ceapa tocata in solzisori si cativa stropi de apa si se amesteca intens, pana ceapa devine sticloasa.

Se adauga zaharul pentru a-i da cepei un gust de caramelizat, se amesteca intens, apoi, dupa topirea zaharului, se adauga pasta de rosii si putina apa.

Se lasa sosul la foc incet timp de 10-15 minute, potrivindu-i-se gustul cu sare, condimente, eventual zahar daca mai necesita.

Este bun sosul usor picant si usor dulceag, cel putin noi asa il preferam.

Servim delicioasa pasta de fasole cu sosul de ceapa si patrunjel verde tocat marunt, cu paine prajita, alaturi de muraturile preferate.

Sa va fie de folos!