Plecand de la o reteta de regim, am ajuns la acest preparat foarte gustos, care poate fi servit atat ca mancare de post, cat si ca garnitura, sau ca tranzitie de la o dieta stricta, la una normala.
Orezul se alege, se spala bine in 3-4 ape si se pune la fiert, la foc mediu.
Se curata cepele, se spala, se taie marunt si se calesc usor, in ulei suficient si la foc mic, pana ce se patrund si devin transparente.
Se curata morcovii, se spala, se razuiesc pe razatoarea mare si se calesc impreuna cu cepele, pana ce se inmoaie.
Cateii de usturoi se curata, se spala, se taie fin si se adauga in tigaie, peste cepe si morcovi. Cand cepele, usturoiul si morcovii s-au inmuiat, se adauga 3-4 linguri de apa si se mai lasa tigaia cu legume pe foc, pana ce scade lichidul.
Cand orezul a fiert, se adauga legumele calite, se mai lasa la foc mic inca 2-3 minute, amestecand mereu, ca sa nu se prinda de fundul vasului, se condimenteaza cu sare, piper si oregano, dupa gust si apoi se opreste focul de la aragaz.
Se poate servi cald, asa cum este, sau se poate turna, de fierbinte, in forme curate, unse cu ulei, care se rastoarna, dupa 2 minute pe farfuria pentru servit. Se poate decora cu felii de morcovi, sotate in prealabil.
Folositi orez de calitate, cu bob mare. Spalati bine orezul, pana ce apa nu mai este foarte tulbure. Adaugati suficienta apa la pilaf, cand fierbe si amestecati din cand in cand, ca sa nu scada de tot si sa se prinda de fundul vasului. Nu adaugati legumele calite in orez, decat dupa ce s-au inmuiat bine si a scazut lichidul. Puteti folosi, pentru gust si alte condimente, care va plac. Pilaful trebuie sa fie legat si bine scazut, nu apos.
