Pregatita cu o ocazie speciala, de mos Nicolae, Prajitura Fantezie cu foi fragede si piscoturi cu cacao, dar si o crema de lapte, delicioasa, imbunatatita cu frisca Montare doro, a fost o foarte apreciata si se cere repetata.
Am folosit frisca Montare doro atat la crema de lapte, cat si la glazura de ciocolata si tare mult mi-a placut cum s-a comportat.
O recomand cu toata increderea!Pentru aluatul fraged, amestecam ouale cu putina sare si zaharul, apoi adaugam iaurtul si uleiul de cocos si omogenizam amestecul.
Cernem putina faina cu praful de copt si bicarbonatul si incorporam amestecul in compozitia de mai sus.
Adaugam si restul de faina, atat cat sa rezulte un aluat nelipicios, dar nu foarte ferm.
Acoperim aluatul cu folie si il lasam la odihnit 15 minute, la loc racoros, timp in care pornim cuptorul la 180 de grade.
Apoi, impartim aluatul in doua parti si intindem doua foi de dimensiunea tavii de copt.
Le coacem, pe rand, pe dosul tavii, usor unsa cu ulei si tapetata cu faina, pentru 4-5 minute, la 180 de grade.
Pentru crema, amestecam amidonul cu faina si diluam amestecul cu putin lapte rece.
Restul de lapte il aducem la punctul de fierbere, adaugand si putina sare si zaharul.
Apoi, il turnam, in fir subtire, peste amestecul de faina si amidon, amestecand intens, pana la omogenizare.
Fierbem crema de lapte pana se ingroasa ca o budinca.
Topim untul de cacao, care este placut aromat si il incorporam rapid in crema de lapte, dupa stingerea focului.
Asezam o folie direct peste crema si o dam la rece.
Dupa racire, incorporam in ea frisca batuta, pentru a da cremozitate cremei de lapte.
Nu am considerat necesar sa adaug alte arome, deoarece mi-a placut aroma de cacao de la unt.
Asamblam prajitura.
Asezam prima foaie de aluat in tava si intindem peste ea dulceata de afine.
Peste aceasta intindem jumatate din crema de lapte cu frisca.
Trecem piscoturile, pentru o fractiune de secunda, prin siropul rece, preparat prin fierberea apei cu zaharul su adaugarea esentei la final.
Le asezam peste crema de lapte cu frisca si le acoperim cu restul de crema.
Asezam deasupra a doua foaie de aluat fraged si o presam usor peste crema.
Acoperim tava cu folie, apoi asezam o greutate peste ea, un tocator, un atlas sau dictionar.
Dam prajitura la rece pentru cel putin 6 ore, sau de pe o zi pe alta, pentru a se fragezi foile.
Pregatim glazura de ciocolata.
Punem intr-un vas, pe baie de aburi, frisca lichida si ciocolata rupta si amestecam intens pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza glazura. La final adaugam esenta.
Turnam glazura de ciocolata, fierbinte, deasupra prajiturii si o intindem uniform folosind o spatula de tort.
Dam din nou prajitura la rece pana se intareste glazura, apoi o putem portiona frumos.
Cand glazura se mai tempereaza putin, trasam niste onduleuri peste ea cu furculita, sau cu o spatula zimtata, pentru un aspect placut.
Untul de cacao este foarte casant si necesita topire inainte de incorporare in cremele calde, pentru ca imediat se solidifica.
Aromele le poate alege fiecare dupa propriile gusturi.
