Bibelesk ssau Bibbalakaas (Bibelesk se in limba germana) este o specialitate germanica din Alsacia, Moselle, Badoise .... din branza alba proaspata inchegata tip cas.
Dupa ce este bine scurs de zer se amesteca cu smantana, usturoi si arpagic, sare si piper.
Se serveste rece cu cartofi fierti la sfarsitul mesei.
Termenul inseamna branza pentru pui, deoarece initial acest a fost folosita pentru a alimenta puii. si era compusa din chisleag, ovaz si tarate.
Am utilizat branza proaspata batuta 40% fara zer, este mai usor de gasit si am vazut multe retete cu acest tip de branza.https://www.blogulluicatalina.com/2018/11/bibeleskaes-branza-alsaciana.htmlScurgeti branza de zer daca este netransformata.
Amestecati branza cu smantana, sarea si piperul.
Este baza garniturii Bibeleskaes.
Curatati ceapa si usturoiul.
Taiati marunt ceapa, usuturoiul si arpagicul.
O puteti pune in centrul tablei cu cele 3 garnituri in jurul ei.
Fiecare invitat isi poate compune propria branza dupa gust.
Eu am amestecat in branza doua treimi din ceapa taiata, doua treimi din usturoi si doua treimi din arpagic.
Am dat la rece 2 ore pentru ca sa se marineze bine.
Restul de ceapa, usturoi si arpagic il puteti folosi pentru decorul final sau il puteti pune la dispozitia invitatilor. Bibeleskaes este servita deobicei peste cartofi fierti intregi.
Curatati-i sau nu de coaja si puneti peste ei crema de branza. Decorati cu ceapa, usturoi si arpagic si serviti.
Putem pune pe masa felii de jambon sau sunca afumata si servi totul impreuna. Este o garnitura foarte buna!Pe o tartina este deasemenea minunata.
