Iahnia de fasole boabe este o alegere favorita intotdeauna, nu doar in post, iar modul de prezentare poate fi un argument in plus pentru aceasta. Pentru a alege acest mod de prezentare este bine ca fasolea sa fie bine facuta si mai putin apoasa, ca sa nu dea impresia ca este o ciorba...
Fasolea boabe, fiind proaspata, fierbe foarte usor si nu are nevoie sa stea la inmuiat. Eu am folosit fasolea pusa la congelator inca din vara. Asadar, fasolea se spala, se pune la fiert cu apa rece si separat, pe un alt ochi de aragaz se va pune o alta oala cu apa la incalzit. Aceasta va fi necesara la schimbarea apei in care fierbe fasolea, dupa doua-trei clocote.
Intre timp, se pregatesc celelalte legume. Cepele se curata, se spala, se taie (nu neaparat foarte marunt) si se calesc in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda, ci doar sa se inmoaie.
Se curata cateii de usturoi, se spala, se taie marunt si se calesc cu cepele.
Se spala ardeii, se curata de cotoare si seminte, dupa care se taie cubulete si se calesc in tigaie, peste ceapa si usturoi.
Radacinoasele (morcovii, patrunjeii si telina) se curata, se spala, se taie in forma dorita si se calesc in tigaie cu celelalte legume.
Se spala rosiile, se curata de seminte (si de pielite, daca doriti) se taie cubulete si se calesc la foc mic, cu celelalte legume. Se adauga pasta de tomate si 500 ml de apa. Se amesteca si se fierb legumele la foc mediu, pana ce se inmoaie, suplimentandu-se cantitatea de apa, daca este necesar.
Intre timp, se aduna si se arunca spuma care se ridica la suprafata, in oala in care fierbe fasolea. Dupa doua-trei clocote, se strecoara fasolea si se adauga apa incalzita intre timp. Se fierbe fasolea la foc iute.
Cand legumele sotate au fiert si s-au inmuiat, se strecoara fasolea, aproape fiarta, se mai adauga 1-2 pahare de apa calda si se continua fierberea inca 1-2 clocote, pana ce scade lichidul format.
Se alege, se spala si se toaca frunzele de patrunjel.
Se condimenteaza cu sare, piper si cimbru si dupa inca 3-4 minute se opreste focul de la aragaz. Se adauga patrunjelul tocat, se amesteca, se pune capacul si dupa 10 minute, mancarea poate fi servita, in chifle golite de miez in prealabil si cu muraturi alaturi.
Apa in care fierbe fasolea trebuie schimbata, dar numai cu apa calda, ca sa nu se intareasca. Nu caliti prea tare ceapa si usturoiul, ca sa nu se arda si sa devina amare, ci sa se inmoaie si sa fie dulci. In loc de pasta de tomate, puteti folosi suc de rosii. Aceasta mancare trebuie scazuta suficient, ca sa nu fie apoasa si sa aiba aspectul unei ciorbe, mai ales daca vreti sa o prezentati in chifle. In plus, pentru felul principal se foloseste furculita, nu lingura.
