Atat de buni si de sezon, merg bine si prajiti si pe gratar!Carnea curatata de pieliti, o tocam prin masina cu sita cu gauri mari.

Usturoiul il strivim cu presa si apoi il frecam cu o lingura de sare si il diluam cu zeama de carne. Il punem peste carnea tocata, apoi presaram condimentele dupa gust si potrivim de sare daca mai este cazul.

De fiecare data, dupa ce termin compozitia si inainte de a incepe umplerea datelor, fac 2-3 chiftelute din carnea rezultata, ca sa vad daca mai este nevoie de ceva plus de gust.

Dupa degustare, trecem la umplerea matelor. Din loc in loc, unde este nevoie, intram sa scoatem aerul.

Dupa de am finalizat carnea, intindem carnatii afara la aer pentru zvantare.

Dupa 2-3 zile ii punem la fum.