La noi in casa rulourile de jambon, umplute cu salata boeuf, de obicei, sunt la mare cautare. De aceasta data, pentru ca-mi plac branzeturile si pentru ca am vrut sa fac altceva, am umplut rulourile cu branza, preparata ca o crema. Au iesit foarte bune si consistente.
Se face crema de branza mixand bine branza de vaci cu: smantana, untul si uleiul de floarea soarelui. Se adauga zaharul, sarea, ceapa taiata marunt si mararul tocat fin, potrivindu-se de gust, conform preferintelor.
Se pun 2 lingurite incarcate de compozitie pe o feliuta de jambon si se ruleaza. Se procedeaza la fel pana ce se umplu toate feliile de jambon. Daca nu aveti maioneza gata preparata pentru decor, va trebui sa o faceti rapid, din: 2 galbenusuri fierte, 1 galbenus crud, 1/2 lingurita de mustar clasic, 25-30 ml de ulei de floarea soarelui si zeama de lamaie. Se mixeaza maioneza pana devine tare, numai buna pentru decorare.
Se decoreaza rulourile, dupa preferinta si se tin in frigider, la rece, pana la servire.
Pentru a face o crema onctuoasa si buna de branza va trebui sa gasiti o branza naturala, grasa de vaci. Nu alegeti branza foarte scursa de zer (zerul privine din lapte, nu este un adaos alimentar de nedorit!) care, orice i-ati face va ramane uscata, nisipoasa si inecacioasa. Din branza prea scursa nu se poate face o crema onctuoasa si fina. Mixati foarte bine branza cu: smantana, untul si uleiul pentru o crema fina si placuta. Ceapa, mararul, sarea si zaharul se adauga, dupa gust, abia dupa ce s-a mixat suficient branza. Tineti rulourile la frigider, pana la epuizare.
