Dintotdeauna, supa crema de cartofi a fost, la noi in casa, un preparat de post, pe care-l serveam cu crutoane rumenite frumos in cuptor. De data aceasta am facut o supa crema de cartofi de frupt, cu smantana, unt si afumaturi perpelite nitel, servita cu paine prajita. Astfel, cu smantana, unt si afumaturi a fost una din cele mai bune supe, un deliciu, care, slava Domnului, va mai dura, pentru ca am facut o oala de 4 litri pe care abia astazi am inceput-o...!Se curata cartofii, se spala, se taie cubulete si se pun intr-o oala, la fiert, cu 3 litri de apa rece.

Se curata si radacinoasele (morcovul, patrunjelul si telina) se spala, se taie rondele si se adauga in oala, ca sa fiarba odata cu cartofii. Se curata ceapa si cateii de usturoi, se spala si se adauga intregi in oala, la fiert.

Cand se ridica spuma la suprafata, se aduna si se arunca. Se adauga apa fierbinte in oala, cand scade prea mult.

Intre timp se aleg, se spala si se taie frunzele de patrunjel, iar kaiserul se taie feliute, de maxim 5 mm grosime si se prajeste usor, in doua linguri de ulei.

Cand cartofii si toate celelalte legume au fiert bine, se strecoara, se pastreaza zeama si se paseaza. Se trec prin sita legumele fierte si se subtiaza amestecul, din cand in cand, cu cate un polonic din zeama in care au fiert.

In pireul rezultat dupa pasarea prin sita se adauga smantana si untul, se amesteca si apoi se toarna si zeama care a mai ramas de la fierberea legumelor.

Se da oala la fiert si dupa unul-doua clocote, se adauga afumaturile prajite, se condimenteaza cu sare si piper si dupa inca 2-3 minute se ia oala de supa de pe aragaz. Se adauga patrunjelul tocat, se pune capacul si dupa 10-15 minute, supa crema poate fi servita, cu paine prajita, sau cu crutoane rumenite frumos in cuptor.

Alegeti cartofi albi care sunt fainosi, fierb mai repede si se paseaza usor si uniform. Puteti scoate ceapa, daca nu va place, dupa ce a fiert, dar prin fierbere ea devine dulce si are un aport placut la supa crema. Este mai bine ca legumele pasate sa fie trecute prin sita, decat sa folositi blenderul, chiar daca aceasta operatiune va dura mai mult. Dupa ce adaugati smantana grasa si untul, amestecati bine pireul de legume, subtiati-l cu zeama si lasati supa sa mai fiarba 1-2 clocote, pentru ca smantana sa nu ramana cruda, in conditiile in care preparatul este pentru mai multe zile. Cine vrea sa renunte la unt, o poate face linistit, desi untul da un gust foarte bun cartofilor, la fel ca in pireu. Supa este, chiar si fara unt, foarte buna. Nu adaugati verdeata decat dupa ce ati oprit focul de la aragaz. Serviti supa dupa ce s-a odihnit timp de 10-15 minute.