Zilele trecute am vazut intr-un supermarket niste ciuperci pleurotus foarte frumoase si fragede, asa ca m-am hotarat sa fac o ciorbita, cum n-am mai facut pana acum. Nu este o ciorba falsa de burta, pentru ca nu am folosit unele ingrediente de rigoare, dar tot a iesit foarte gustoasa si ma bucur mult ca am avut aceasta idee.

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorbita.

Se curata cepele si cateii de usturoi, se spala, se taie marunt si se calesc in ulei suficient si la foc mic, ca sa nu se arda, ci doar sa se inmoaie.

Se spala ardeii, se curata de cotoare si de seminte, se taie cubulete si se calesc in tigaie, cu ceapa si usturoiul.

Se spala rosiile, se taie cubulete si se calesc, de asemenea, cu celelalte legume, la foc mic.

Se curata radacinoasele (morcovii, patrunjeii si telina) se spala, se dau pe razatoarea mare si apoi se calesc in tigaie, la foc mic, peste celelalte legume, pana ce se inmoaie.

Intre timp se pune o oala cu 3 litri de apa rece la fiert si cand legumele sunt bine patrunse se adauga in oala, sa fiarba, la foc mediu.

Cat timp legumele fierb se pregatesc ciupercile. Se spala bine in cateva ape si apoi se taie fasii, atat palariutele, cat si piciorusele si se adauga in oala cu legume, dupa ce au fiert doua-trei clocote.

Se mai lasa ciorba la fiert inca doua-trei clocote si intre timp se alege, se spala si se toaca fin frunzele de patrunjel.

Se amesteca smantana cu doua galbenusuri si apoi se adauga in aceasta compozitie cate un polonic din ciorba care fierbe, pana ce ajunge la temperatura din oala.

Cand smantana cu galbenusurile au ajuns sa aiba cam aceeasi temperatura ca ciorba, se toarna in oala si se mai lasa sa fiarba, dar la foc moderat, pentru inca 5-6 minute.

Se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust si dupa inca 2-3 minute se ia oala de pe aragaz. Se presara patrunjel tocat si se acopera oala cu un capac, iar dupa 10-15 minute de odihna , ciorbita se poate servi.

Nu caliti tare ceapa si usturoiul, ca sa nu se arda si sa capete un gust amar. Dupa ce caliti toate legumele, lasati-le sa fiarba doua-trei clocote inainte de a adauga ciupercile taiate fasii. Ciupercile se adauga la sfarsit, pentru ca fierb mai repede. Pentru ca smantana sa nu se branzeasca, adaugati in ea, putin cate putin, ciorba fierbinte, pana ce ajunge sa aiba cam aceeasi temperatura ca cea din oala. Apoi adaugati-o in oala si fierbeti ciorba la foc moderat. Presarati patrunjelul tocat la sfarsit, dupa ce ati oprit focul de la aragaz.