Zilele trecute mi-a atras atentia o ciorba cu varza rosie, facuta de Claudia si atunci m-am gandit ca este o idee foarte buna sa experimentez ceva in bucatarie. Mai aveam o jumatate de varza rosie, ramasa de la salata si cu legume si afumatura (kaiser) am preparat o ciorba tare buna si interesant colorata. Initial am vrut s-o acresc cu ceva, dar pana la urma m-am decis s-o las cu gustul natural al ingredientelor. Si cred ca a fost foarte bine asa...

Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba.

Mai intai se curata varza, se spala, se elimina cotorul si nervurile groase, se taie fidelute si se freaca bine cu 1 lingurita de sare, dupa care se lasa 10 minute sa se inmoaie.

Intre timp se pregatesc legumele pentru calit. Se curata ceapa, se spala, se taie marunt si se caleste usor, pana se inmoaie, in ulei suficient si la foc mic. Varza inmuiata se pune la fiert cu 3 litri de apa rece si cand este cazul, se culege spuma care se ridica deasupra si se arunca.

Se spala rosiile, se taie cubulete si se inmoaie in tigaie cu ceapa, deja inmuiata.

Se curata, se spala, se razuiesc radacinoasele (morcovii, patrunjeii si telina) pe razatoarea mare si se calesc cu celelalte legume. Se taie kaiserul subtire si se adauga la fiert in oala cu varza si tot atunci se adauga si legumele calite.

Se lasa oala la fiert inca 2-3 clocote si intre timp se aleg frunzele de patrunjel, se spala, se zvanta si se toaca marunt.

Dupa 2-3 clocote, cand legumele sunt fierte, iar kaiserul a dat gustul sau ciorbei, se condimenteaza cu sare si piper, se presara patrunjelul tocat, se pune capacul si se ia oala cu ciorba de pe foc.

Dupa 10 minute de odihna , ciorba poate fi servita.

Nu prajiti prea tare ceapa, ca sa nu se arda si sa devina amara. Inmuiati-o doar putin, in ulei suficient si la foc mic, ca sa ramana dulce. Daca varza va fi putin frecata cu sare, va fierbe mai usor. Cine vrea, poate acri ciorba cu bors, sau cu moare de varza murata. Patrunjelul tocat se presara la sfarsit, cand ciorba este gata si se opreste focul de la aragaz. Ciorba trebuie sa stea 10 minute sa se odihneasca inainte de a fi servita.