Omleta turceasca este, de fapt, omleta cu legume, frumos colorata, bogata in vitamine si in savori orientale. Este o mancare savuroasa si satioasa, usor si rapid de facut, atat pentru micul dejun, cat si pentru alte mese ale zilei.
Ceapa se curata, se spala, se taie si se caleste usor in ulei, la foc mic.
Se spala ardeii, se curata de seminte si de cotoare si se taie julienne, sau cubulete, dupa preferinta.
Se adauga ardeii in tigaie, peste ceapa si se calesc usor, 1-2 minute, acoperit, ca sa se inmoaie.
Se spala rosiile, se taie cubulete si se adauga in tigaie, cu celelalte legume. Se acopera tigaia cu un capac si se calesc toate legumele, pana ce se inmoaie, iar lichidul lasat de rosii scade.
Se mixeaza ouale cu sarea, piperul si oregano, dupa care se toarna in tigaie, peste legume. Se amesteca usor, pana ce se leaga ouale, avand grija sa nu se prinda de fundul vasului. Se serveste calda.
Nu prajiti tare ceapa, ca sa nu se arda si sa devina amara. Caliti legumele, cu capacul pus pe tigaie, ca sa se inmoaie, inainte de a adauga ouale batute . Puteti folosi ulei de masline, sau de floarea soarelui.
