Nu fac prea des mancarica de mazare, ci mai ales in post, dar cum pana atunci mai sunt vreo trei saptamani, m-am gandit ca daca adaug niste carnati afumati de porc ar iesi ceva foarte gustos si potrivit pentru acest anotimp. Pentru a tempera gustul puternic al mazarei, am adaugat la mancarica si morcovi buni, dulci si placuti, iar rezultatul a fost pe masura asteptarilor.
Mazarea se alege, se clateste si se pune cu apa rece sa dea un clocot.
Intre timp se cresteaza carnatii si se rumenesc frumos, iar legumele se pregatesc pentru mancarica.
Se curata ceapa si usturoiul, se spala, se taie marunt si se calesc usor, pana se inmoaie, in ulei suficient si la foc mic.
Se spala ardeiul gras, se curata de cotor si de seminte, se taie julienne si se caleste cu ceapa si usturoiul. Se adauga rosiile taiate cubulete si o lingura de pasta de tomate. Se calesc inabusit toate legumele, pana ce mai scade putin lichidul lasat de rosii.
Se curata radacinoasele (morcovii si patrunjeii) se spala, se taie rondele si se adauga in vasul cu legumele calite. Se adauga 250-300 ml de apa si se fierb ingredientele la foc mic, inabusit.
Cand mazarea a dat in clocot, se strecoara si se adauga in oala cu legumele care fierb inabusit. Se lasa mancarica la fiert inca doua-trei clocote, pana ce scade sosul si toate legumele sunt bine patrunse. Se condimenteaza dupa gust cu: sare, piper, cimbru si se presara patrunjel tocat.
Se serveste calda, cu carnati afumati de porc, rumeniti frumos in tigaie.
Nu prajiti tare ceapa si usturoiul, ca sa nu devina amare, ci sa ramana dulci si placute. Mazarea trebuie sa dea un clocot separat, inainte de a fi adaugata in oala, ca sa se mai diminueze gustul ei puternic. Fierbeti legumele inabusit, la foc mic, pana se patrund si scade sosul. Nu faceti rantas la sos, decat numai daca va place astfel.
