Am vrut ceva consistent pentru o masa duminicala cu finii. Pentru ei fiind tinerei, o masa consistenta este potrivita. Am suplimentat partea de proteine cu jambon, asa sa ajunga la toata lumea :D Ciolanul si jambonul le-am fiert in zeama acra de varza ca sa se fragezeasca bine. Procedeul de fierbere al ciolanului afumat in zeama de varza il stiu de la matusica mea Irina din Salaj.
Ciolanul si bucata de jambon se pun la fiert in zeama de varza acra care a fost diluata cu apa. Nu mai este nevoie de sare. Jambonul, ciolanul si moarea contin suficienta sare . Nu mai este nevoie de alte condimente pentru carne, zeama mea de varza are de toate [ hrean, piper, telina, ardei iute ]. Fierbeti timp de o ora carnea . In acesttimp curatati si taiati felii cartofii. Se aseaza intr-o tava cartofii care se sareaza usor . Deasupra cartofilor se pune in mijloc ciolanul si in jurul lui jambonul feliat . Presarati deasupra pasta de ardei iute praful de usturoi si verdeturile cu marar . Puneti o cana cu apa in tava [ ca sa nu se prinda cartofii ] . Nu am mai folosit ulei, a fost suficienta grasimea eliberata de ciolan si jambon . Deasupra tavii se pune o bucata de hartie de copt care a fost udata si mototolita . Trucul l-am invatat de la Jamie Oliver . Astfel caldura va patrunde in tava dar nu va da voie sa se arda in partea superioara friptura . Dati tava la cuptor la 200 grade celsius inca o ora . La servire am decorat si dat prospetime cu rondele de ardei kapia si codite de ceapa verde . Langa friptura am pus varza murata amestecata cu un strop de ulei si putin piper . Puneti tava in mijlocul mesei si lasati sa serveasca fiecare dupa voie si pofta !!!!Nu mai este nevoie de sare. Jambonul, ciolanul si moarea contin suficienta sare . Nu mai este nevoie de alte condimente pentru carne, zeama mea de varza are de toate [ hrean, piper, telina, ardei iute ]. Nu am mai folosit ulei, a fost suficienta grasimea eliberata de ciolan si jambon . Deasupra tavii se pune o bucata de hartie de copt care a fost udata si mototolita . Trucul l-am invatat de la Jamie Oliver . Astfel caldura va patrunde in tava dar nu va da voie sa se arda in partea superioara friptura .
