M-a incantat aceasta reteta de cand am vazut-o la Motanel, caruia ii multumesc pentru inspiratie.
Dar am avut ocazia sa si gust o astfel de placinta, in varianta dulce si tare mult mi-a placut.
Reteta lui Motanel AICI.
Dam branzeturile sarate pe razatoare, sau le strivim cu furculita, apoi le amestecam cu branza proaspata de vaci. Adaugam smantana si omogenizam compozitia. Adaugam, apoi, trei oua si din nou omogenizam compozitia. Sare nu mai este cazul sa adaugam, deoarece folosim branzeturi sarate. Se pot adauga ierburi aromate, sau verdeturi proaspete, dupa preferinte. Eu am preferat-o simpla. Pornim cuptorul la 200 de grade. Dezghetam aluatul de foi pentru placinta la temperatura camerei. Au fost 12 foi in pachet, deci am folosit cate 3 foi odata. Intindem foile de aluat peste folia cu care sunt impachetate. Pe un blat de lucru asezam o foaie si o ungem cu ulei, folosind o pensula. Asezam a doua foaie peste ea, o ungem si pe aceasta cu ulei, apoi asezam a treia foaie pe care nu o mai ungem. Peste jumatate din suprafata foilor intindem 1/3 din compozitia de branza in straturi mai neuniforme. Peste compozitia de branza aducem partea de foi simple, le presam usor apoi impachetam totul sub forma de evantai sau de acordeon. Se asaza evantaiul astfel format in tava unsa cu ulei, apoi se procedeaza in acelasi mod si cu restul foilor de placinta. Eu am folosit o tava cu dimensiunile 23/40 cm. Dam tava la cuptorul preincalzit pentru 30 de minute, sau pana cand foile sunt bine rumenite la suprafata. Intre timp, amestecam bine cele 3 oua ramase, cu un praf de sare si laptele. Scoatem tava din cuptor si intepam placinta cu o furculita din loc in loc. Turnam deasupra compozitia de oua cu lapte si dam din nou tava la cuptor pentru 30 de minute, sau pana cand compozitia este absorbita de placinta si suprafata acesteia este frumos rumenita. Lasam, apoi, placinta creata cu branza sarata sa se tempereze usor, o portionam si o servim cu mare pofta, alaturi de cei dragi. Este foarte buna si simpla, dar noi am servit-o cu dulceata de ardei iuti care merge de minune cu branzeturi sarate.
