Retete pentru mese in familie Vazut la Paprika Tv la chef Yotam Ottolenghii In emisiunea,,Delicii mediteraneene . Placut -preparat.
Chermoula este produsa in Maroc, Algeria, Libia si Tunisia. Fiecare tara are o metoda usor diferita de a-l pregati, dar rezultatele sunt foarte asemanatoare in gust. Acest sos este pentru marocani ceea ce este mujdeiul pentru noi, tapenade pentru francezi, maioneza cu usturoi pentru belgieni sau pesto-ul pentru italieni, adica un ingredient foarte popular si versatil, definitoriu pentru bucatarie marocana. Sosul Chermoula este folosit ca marinada, in special pentru peste si fructe de mare, dar este utilizat fara probleme si cu carne de pasare, carne rosie si chiar legume. Tot cu el se asezoneaza carnea si pestele dupa ce sunt fripte pe gratar. Sosul este acrisor-picant, foarte aromat, extrem de versatil.
Prepararea este foarte simpla. Mai mult timp dureaza pregatirea condimentelor. Stoarceti lamaia. Curatati si pisati usturoiul. Spalati, zvantati si tocati patrunjelul verde. Amestecati toate condimentele intr-un bol. Am folosit jumatate din cantitate pentru salau la cuptor. Cealalta jumatate am pastrat cateva zile in frigider, in borcan cu filet. Cu restul de sos Chermoula am marinat carnea pentru o friptura.
Sosul Chermoula este folosit ca marinada, in special pentru peste si fructe de mare, dar este utilizat fara probleme si cu carne de pasare, carne rosie si chiar legume. Tot cu el se asezoneaza carnea si pestele dupa ce sunt fripte pe gratar. Sosul este acrisor-picant, foarte aromat, extrem de versatil. Daca folositi sosul chermoula pentru marinare trebuie diluat cu putina apa . Dupa reteta de mai sus se formeaza un sos mai gros . Sosul poate fi pastrat la rece,in frigider, in borcan cu capac, timp de o sapatamana .
