Acest tort l-am pregatit pentru ziua mea si contine blat de nuca, crema de cafea, cirese la mijloc pentru un gust racoritor l-am decorat cu trandafiri si migdale blansate.
Pentru literele de ciocolata: se topeste ciocolata cu lapte pe baie de abur, se lasa un pic la racit, se umple o punga pentru ornat, se taie varful cat mai mic, pentru ca scrisul sa fie subtire si se deseneaza literele pe o hartie de copt, se pun si scobitori, pentru a le putea infinge mai usor in tort, ulterior. Se dau la congelator pana la folosire. Pentru blat: se bat spuma albusurile cu mixerul cu un praf de sare si cand se intareste usor bezeaua, se adauga indulcitorul, apoi galbenusurile, praful de copt, faina si nuca macinata. Se toarna compozitia intr-o forma de copt rotunda, pregatita cu foaie de copt si se da la cuptorul preincalzit, la foc mediu, cam 20 de minute sau pana se rumeneste usor. Se lasa la racit. Pentru sirop:se fierbe apa cu indulcitorul aprox 1 minut, dupa care se da de pe foc si se adauga esenta de rom. Pentru crema de cafea: se amesteca galbenusurile cu indulcitorul, zaharul Bourbon si amidonul, cu un tel, turnand peste ele laptele cald. Se fierbe amestecul pe foc mic pana se ingroasa ca o budinca. Se lasa la racit. Se adauga untul la temperatura camerei si frisca lichida rece, cafeaua si nessul si se amesteca cu mixerul, pana devine cremoasa. Pentru montare si decor: se spala ciresele, li se scot samburii si se lasa la uscat pe un prosop de hartie.
Se rumenesc usor intr-o tigaie, migdale blansate, fara grasime sau altceva. Se lasa la racit.
Se taie blatul in doua foi, care se insiropeaza. Peste baza tortului se intinde crema de cafea cu o spatula, se asaza ciresele taiate in jumatati, presandu-le usor, pentru a le scufunda in crema, apoi se adauga capacul tortului.
Se bate cu mixerul crema mascarpone pana devine cremoasa, se adauga frisca lichida si se mai bate putin, pentru o omogenizare frumoasa. Se imbraca tortul, apoi in crema ramasa se adauga cateva picaturi de colorant alimentar rosu si se amesteca, pentru a face trandafirii de pe capac. Se presara perlute de zahar, se adauga fluturii de napolitana, iar laterala se imbraca in migdalele blansate rumenite. Se da la frigider, iar la momentul servirii se adauga literele de ciocolata. Nota: pentru trandafiri, am folosit Duza decorat 9 mm - Kitchen Craft, Gama Sweetly Does ithttps://www.kitchenshop.ro/duza-decorat-9-mm-kitchen-craft-2 Portii: 12Timp de gatire: 20 minTimp de pregatire: aprox 2 h Pofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu:https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/06/tort-aniversar-cu-trandafiri-si-migdale.html
