Ficat de Porc cu Sos de Smantana si Masline Negre

Se caleste ceapa si usturoiul pana devin sticloase. Se adauga ficatul si se prajeste si el, pana se albeste, apoi, ardeiul. Cand este inmuiat ardeiul, se presara boiaua, se amesteca si se adauga apa, cat sa acopere ficatul. Se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic, 30-40 min. Spre sfarsit se adauga maslinele desarate(puse de cu seara in apa rece, iar a doua zi se fierb putin, cu alta apa, apoi se scurg). Cand ficatul este facut se adauga amidonul desfacut cu smantana, patrunjelul tocat, se sareaza si se pipereaza, dupa gust. Se mai dau cateva clocote pana sosul este legat.

Se caleste ceapa si usturoiul pana devin sticloase. Se adauga ficatul si se prajeste si el, pana se albeste, apoi, ardeiul. Cand este inmuiat ardeiul, se presara boiaua, se amesteca si se adauga apa, cat sa acopere ficatul. Se lasa sa fiarba inabusit, la foc mic, 30-40 min. Spre sfarsit se adauga maslinele desarate(puse de cu seara in apa rece, iar a doua zi se fierb putin, cu alta apa, apoi se scurg). Cand ficatul este facut se adauga amidonul desfacut cu smantana, patrunjelul tocat, se sareaza si se pipereaza, dupa gust. Se mai dau cateva clocote pana sosul este legat. Se serveste cald cu pireu de cartofi sau orez, paste, mamaliguta.