Acesta este un aperitiv aspectuos, gustos si de post, pe care l-am facut saptamana trecuta, atunci cand mi-am propus sa termin ultimele pungi de vinete de la congelator. Evident, reteta se poate face si cu vinete proaspete, de sezon...
Vinetele se scot de cu seara de la congelator, ca sa se decongeleze natural, intr-o strecuratoare si ca sa se scurga bine de lichid.
Ceapa se curata, se spala si se taie marunt.
Se spala rosiile cherry si se taie.
Se spala ardeii, se taie in jumatati si se curata de cotoare si de seminte.
Cand vinetele s-au scurs bine, se toaca bine, cu un tocator de lemn si apoi se adauga ulei de floarea soarelui, dupa gust si se mixeaza, pana ce se uniformizeaza.
Se adauga ceapa taiata marunt si se condimenteaza cu sare si piper, dupa gust.
Se umplu ardeii taiati jumatati cu 2-3 lingurite incarcate de salata (in functie de marimea ardeilor) si se decoreaza cu felii de ceapa rosie si cu sferturi/jumatati de rosii cherry.
Se tine la frigider pana la servire.
Scoateti vinetele de seara, din congelator, pentru ca pe timpul noptii, sa se decongeleze natural. Pentru aceasta, puneti-le intr-o strecuratoare, ca intre timp sa se si scurga de lichid. Pentru tocat vinetele, folositi mai bine un tocator de lemn. Se zice ca este mai sanatos asa... Folositi ceapa rosie, care nu este iute si da un gust bun preparatelor, mai ales cand este in stare cruda. Uleiul, sarea si piperul se pun in conformitate cu gustul fiecaruia.
