In familia mea sunt preferati castravetii in saramura, din motive lesne de inteles. Dar mi-am adus aminte de o reteta de castraveti in saramura cu otet, pe care obisnuia s-o faca mama mea cand eram copil, fara conservanti, doar cu ceapa, usturoi, morcov, marar uscat, otet si bobite de mustar si piper. Cui ii place poate sa puna si ardei iute dar mama nu obisnuia deoarece nu este prea agreat de catre copii. Castravetii aveau un gust dulcisor, erau crocanti si se pastrau foarte bine pana spre vara. Asa ca m-am hotarat s-o fac si eu, dupa mai multi ani, mai ales ca se preteaza celor care nu au voie sa manance prea sarat cum este si cazul sotiei mele!Din ingredientele de mai jos au rezultat 5 borcane de 800 ml cu castraveti.

Pregatirea ingredientelor si asezarea lor in borcane. Inainte de toate spalam bine si sterilizam atat borcanele cat si capacele. Alegem castraveti cornichon cat mai mici ca sa-i putem aseza in borcane de 800 ml. Spalam castravetii si ii punem la scurs. Intre timp curatam ceapa, usturoiul, morcovul si hreanul. Ceapa o taiem rondele iar radacinoasele ( morcovul si hreanul) le taiem fasii nu prea groase.

Pe fundul fiecarui borcam pune 2-3 felii de ceapa, un catel de usturoi si presaram cateva boabe de piper si de mustar precum si o crenguta de marar (sau seminte de marar) si cimbru. Asezam castravetii in picioare, cat mai strans iar printre ei strecuram si fasii de hrean si morcov. Deasupra putem sa mai punem felii de ceapa, bobite de piper si mustar si bineinteles crengute de marar uscat si cimbru, care vor da o aroma deosebita castravetilor! Daca va place puteti pune si ardei iute, eventual taiat rondele. Pregatirea saramurii cu otet. Intr-o oala punem apa la fiert, impreuna cu sarea si zaharul. Daca va plac castravetii mai dulci atunci puteti sa puneti 2 linguri de zahar, sau mai mult. Cand incepe sa fiarba si s-au dizolvat complet sarea si zaharul, adaugam otetul si oprim focul. Eu nu am pus foaie de dafin.

Lasam saramura sa se racoreasca putin, dupa care o punem fierbinte in borcane, peste castraveti, cu un polonic. Pentru ca borcanele sa nu se sparga, punem sub ele lama unui cutit cand turnam saramura fierbinte! Lasam borcanele sa se raceasca pana a doua zi si abia dupa aceea punem capacele si le depozitam in camara, la racoare, fara sa le mai sterilizam. Dupa o luna si jumatate sau doua sunt numai buni de mancat.

Pofta buna!Daca va plac castravetii mai dulcisori puteti pune 2 linguri de zahar sau mai mult, la saramura cu otet! Daca vreti castravetii mai picanti atunci puneti mai mult usturoi si cateva rondele de ardei iute. Alegeti castravetii sa fie proaspeti si de marimea potrivita ca sa-i puteti aseza in borcane. Daca dotiti, puteti sa puneti si o foaie de dafin la prepararea saramurii cu otet.