Exista mai multe variante de a conserva pentru iarna ardeii pentru umplut si anume: uscati, in sos de rosii, in sare, in saramura sau otet si bineinteles cu conservanti sau la congelator. De departe eu prefer reteta la congelator deoarece mi se pare mai comoda, eficienta si fara conservanti sau aspirina! Dar este la latitudinea fiecaruia sa aleaga metoda care i se pare mai la indemana. Important este sa alegem ardeii cat mai proaspeti si de marimea potrivita ca sa poata fi umpluti. Le scoatem cotoarele, nervurile si semintele din interior, ii spalam bine si verificam sa nu aiba viermi.
Din ingredientele de mai jos au rezultat 7 pungi (portii) a cate 6 ardei. Eu pun ardei pentru umplut in pungi mai mici, iar cand este cazul, pot sa folosesc doua sau mai multe pungi. De obicei insa atunci cand fac sarmale in varza murata, scot si o punga de ardei din congelator, ardeii umpluti fiind preferatii sotiei!Punem apa la fiert, impreuna cu sarea. Intre timp spalam bine ardeii, taiem un capacel in partea cu codita, scoatem cotorul si curatam bine de nervuri si seminte. Verificam sa nu aiba viermi, lucru foarte posibil sa se intample. Cand apa da in clocot oparim ardeii, nu mai mult de 4-5 minute, doar cat sa se inmoaie putin! Ne ajutam de o paleta din aceea pentru indepartarea spumei, ca sa scufundam ardeii in apa sarata clocotita, ca sa se inmoaie uniform. Scoatem ardeii, ii punem la scurs intr-o tava, cu partea in care am facut capacelul in jos si ii lasam sa se racoreasca. Cand s-au racit, punem ardeii unul in altul (fara sa-i strivim!), in pungi din care scoatem pe cat posibil aerul (daca avem posibilitatea putem sa le vidam!), le sigilam, dupa care le punem in congelator. Astfel putem pastra ardeii pentru umplut chiar si un an!Spor la treaba!Alegeti ardeii cat mai proaspeti si de marimea potrivita ca sa poata fi umpluti. Opariti ardeii, nu mai mult de 4-5 minute, doar cat sa se inmoaie putin! Scurgeti bine ardeii si lasati-i sa se racoreasca bine inainte sa-i puneti in pungi, la congelator. Daca aveti posibilitatea, vidati pungile pentru ca sa ocupe cat mai putin loc in congelator! Puteti pastra ardeii pentru umplut, la congelator, chiar si un an!
