Ce poate fi mai bun, in aceste prime zile reci de toamna, decat o ciorba de legume, cu afumaturi? Asta am gandit la un moment dat zilele trecute, cand nu mai stiam ce sa gatesc. Asa ca odata decizia luata, am trecut urgent la treaba si in scurt timp, ciorbita raspandea din farfurii, mirosuri tentante...
Din ingredientele de mai jos am facut o oala de 4 litri de ciorba.
Radacinoasele (morcovii, patrunjeii si telina) se curata, se spala, se taie si se pun la fiert cu 3 litri de apa rece. Cand se formeaza spuma, se aduna si se arunca. Se completeaza cu apa calda, atunci cand este cazul.
Se curata ceapa si usturoiul, se spala, se taie marunt si se calesc in ulei suficient si la foc mic, numai cat sa se inmoaie usor si nu sa se arda.
Se spala ardeii grasi, se curata de cotoare si de seminte, se taie julienne si se calesc usor, cu ceapa si usturoiul.
Se spala rosiile, se taie cubulete si se adauga in tigaia cu legume puse la calit. Se calesc legumele la foc mic, pana ce scade putin lichidul lasat de rosii.
Se curata cartofii, se spala, se taie cubulete si se adauga in oala cu legumele fierte deja pe jumatate.
Se taie afumaturile in felii/rondele potrivite.
Se aleg frunzele de patrunjel, se spala, se zvanta si se taie marunt.
Cand cartofii sunt aproape fierti, se adauga in oala si legumele calite, iar apoi afumaturile pentru ultimele doua clocote.
Se condimenteaza ciorba cu: sare, piper si cimbru si dupa inca 4-5 minute se ia oala de pe foc, se adauga patrunjel tocat, se pune capacul si dupa 10 minute de odihna , ciorba poate fi servita.
Nu prajiti tare ceapa si usturoiul, ca sa nu aiba un gust amar, ci inmuiati-le doar usor, in ulei suficient si la foc mic. Folositi cartofi roz, care nu se sfarama la fiert si adaugati-i in oala cand radacinoasele sunt aproape fierte. Adaugati afumaturile feliate spre sfarsitul prepararii, pentru inca 4-5 minute de fiert, la foc mediu. Presarati patrunjel tocat, dupa ce ati luat oala de pe foc.
