Pogacele cu Jumari

Jumarile le dam pe masina de tocat si apoi il amestecam cu 50 gr untura. Aceasta untura o presaram cu un pic de faina si o dam la rece. In mijlocul fainii facem o gaura in care vom pune urmatoarea maia: 100 ml apa calduta in care vom dizolva 25 gr drojdie si 1 lingurita sare, si o amestecam cu un pic de faina si lasam pana dospeste. Dupa ce maiaua a dospit adaugam cele 2 oua, piperul si 200 ml vin alb si framantam pana se omogenizeaza. Trebuie sa obtinem un aluat nu foarte moale dar nici prea tare (daca mai e nevoie mai adaugati un pic de apa calduta). Lasam aluatul la dospit la loc caldut pana isi dubleaza volumul. Dupa ce a dospit pe suprafata de lucru presarata cu faina intindem aluatul la 2 cm grosime sub forma dreptunghiulara. Untura pregatita din jumarile macinate si untura o ungem pe aluat apoi tragem o parte peste cealalta acoperind astfel umplutura si il intindem usor din nou sub forma dreptunghiulara. De aceasta data partea drepta o aducem pana la mijlocul dreptunghiului la fel procedam si cu partea stanga. Dupa ce am adus cele doua parti de aluat pana la mijloc partea dreapta o pliem peste partea stanga. Astfel pliat aluatul il punem la rece pentru 20 minute. Repetam intinsul aluatului de 3 ori avand grija sa pastram ordinea initiala de pliere si timpul de odihna de 20 minute intre intinsuri. Dupa ce am terminat de intins aluatul de 3 ori il intindem pentru ultima oara la o grosime de 2 cm si crestam suprafata aluatului cu un cutit bine ascutit apoi incepem sa decupam pogacelele. Ungem pogacelele cu ou deasupra si in mijlocul fiecareia infingem cate o scobitoare (pogacelele le asezam in tava la o distanta de cel putin 1 cm unul de celalalt) si le dam la cuptorul preincalzit in prealabil la copt la foc iute pentru circa 10 minute apoi reducem focul la mai mic pana devin frumos aurii.

Jumarile le dam pe masina de tocat si apoi il amestecam cu 50 gr untura. Aceasta untura o presaram cu un pic de faina si o dam la rece. In mijlocul fainii facem o gaura in care vom pune urmatoarea maia: 100 ml apa calduta in care vom dizolva 25 gr drojdie si 1 lingurita sare, si o amestecam cu un pic de faina si lasam pana dospeste. Dupa ce maiaua a dospit adaugam cele 2 oua, piperul si 200 ml vin alb si framantam pana se omogenizeaza. Trebuie sa obtinem un aluat nu foarte moale dar nici prea tare (daca mai e nevoie mai adaugati un pic de apa calduta). Lasam aluatul la dospit la loc caldut pana isi dubleaza volumul. Dupa ce a dospit pe suprafata de lucru presarata cu faina intindem aluatul la 2 cm grosime sub forma dreptunghiulara. Untura pregatita din jumarile macinate si untura o ungem pe aluat apoi tragem o parte peste cealalta acoperind astfel umplutura si il intindem usor din nou sub forma dreptunghiulara. De aceasta data partea drepta o aducem pana la mijlocul dreptunghiului la fel procedam si cu partea stanga. Dupa ce am adus cele doua parti de aluat pana la mijloc partea dreapta o pliem peste partea stanga. Astfel pliat aluatul il punem la rece pentru 20 minute. Repetam intinsul aluatului de 3 ori avand grija sa pastram ordinea initiala de pliere si timpul de odihna de 20 minute intre intinsuri. Dupa ce am terminat de intins aluatul de 3 ori il intindem pentru ultima oara la o grosime de 2 cm si crestam suprafata aluatului cu un cutit bine ascutit apoi incepem sa decupam pogacelele. Ungem pogacelele cu ou deasupra si in mijlocul fiecareia infingem cate o scobitoare (pogacelele le asezam in tava la o distanta de cel putin 1 cm unul de celalalt) si le dam la cuptorul preincalzit in prealabil la copt la foc iute pentru circa 10 minute apoi reducem focul la mai mic pana devin frumos aurii.