Pentru ziua in care am cules via, am pregatit o placinta mai mare cu mere, nuci si aluat fraged cu vin, decorata cu trandafirasi si frunzulite, pentru toti cei care au participat, la mine la tara. Am cantarit merele gata rase, eu am avut eu am avut doua pungute, puse din alta serie de mere, culese de acum doua saptamani, de aprox 1,2 kg in total, deci nepregatite vor insemna mai multe mere. De asemenea, la aceasta cantitate de mere, am considerat suficiente 5 linguri de zahar.
Pentru umplutura: eu am avut merele deja pregatite, asadar le-am scos din congelator si le-am lasat la temperatura camerei sa se dezghete. Mai departe, se calesc merele rase impreuna cu 5 linguri de zahar, iar cand sunt fierte si moi, se dau de pe foc, se adauga scortisoara si se amesteca. Se lasa la racit. Apoi se pun merele intr-o strecuratoare desupra unui vas adanc, iar sucul care se strange nu se arunca, pentru ca va fi folositor la final. Pentru aluat: se da margarina rece pe razatoare, se adauga putina faina si zaharul si se amesteca pentru a obtine o compozitie faramicioasa. Se face un spatiu in mijloc, se adauga drojdia, vinul, apa, sarea si se omogenizeaza. Se adauga faina cat cuprinde, amestecand si framantand pana se obtine un aluat bun de intins, dar moale si pufos. Se da la frigider o jumatate de ora.
Pentru a lucra mai usor, se imparte aluatul in doua bucati inegale: bucata mica pentru baza si bucata mare pentru deasupra. Se intinde primul aluat in foaie subtirica pe masa presarata cu faina si se transfera intr-o tava cu foaie de copt. Se presara nuca macinata, se repartizeaza umplutura de mere, apoi se presara iar nuca macinata. Aluatul in exces se impatureste peste placinta.
Celalalt aluat se intinde in foaie mai grosuta si se decupeaza din el ornamente, pentru a decora placinta. Aceste ornamente sunt mai migaloase, dar mie imi plac mult. Se unge placinta cu sucul lasat de mere anterior (sau apa) si se presara zahar vanilat. Se coace, la foc mic spre mediu pana se rumeneste.
Timp de pregatire: aprox 1h.
Timp de coacere: aprox 40min.
Placinta obtinuta este destul de mare, are 2 kg si este suficienta pentru 20 de persoane.
Pofta Buna!Daca va place reteta mea, o puteti gasi si pe blogul meu: http://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/09/placinta-cu-mere-nuci-si-aluat-cu-vin.html
