Nu putea sa treaca toamna fara sa pregatim ceva cu gutui.
Este prima oara cand pregatesc gem de gutui.
Mi se parea mereu o treaba tare migaloasa,dar cum am avut multe mere gutui frumoase si aromate,era pacat sa nu profitam de ele.
Am pregatit si compot,apoi m-am gandit daca sa pregatesc dulceata sau gem.
Si au fost doua portii de gem.
Sigur ca asa am ales calea mai usoara,dar noi preferam gemul dulcetii,pentru textura dar si pentru cantitatea de zahar folosita.
Am spalat foarte bine gutuile pentru a indeparta si puful de pe ele.
Le-am taiat apoi in 4 si am scos cotorul si partea lemnoasa.
Le-am taiat in felii subtiri sau in cuburi. Nu e nevoie sa fie la fel de marunte ca si pentru dulceata.
Am pus peste ele zeama de lamaie.
Am pus gutuile intr-o oala si am pus apa rece cat sa le acopere, am pus batonul de scortisoara.
Am pus oala pe foc. Dupa primul clocot am lasat sa fiarba 8-10 minute.
Am oprit focul si le-am strecurat. Am pastrat zeama pentru ca vom avea nevoie de ea. Gutuile impreuna cu zaharul si 400 ml din zeama pastrata, le-am pus iarasi sa fiarba la foc mic.
Daca credeti ca mai e nevoie de zahar, puteti sa mai adaugati.
De asemenea daca se ingroasa foarte mult, puteti sa mai adaugati zeama.
Gutuile au foarte multa pectina si gemul se va ingrosa mult dupa ce se va raci.
Am mai fiert 35 de minute. Am verificat daca este destul de legata, punand putin gem pe o farfurioara tinuta la congelator.
Daca va convine consistenta, puteti sa opriti focul. Inainte cu 10 minute de a fi gata, am pasat cu un blender verticat bucatile care au mai ramas intregi.
La final am adaugat ghimbirul razuit.
Am pus apoi gemul in borcanele curate si uscate.
Pentru ca borcanele sa nu se sparga cand am pus gemul fierbinte, le-am pus pe o farfurie metalica. Am acoperit apoi borcanele cu o patura si le-am lasat pana a doua zi, dupa care le-am depozitat in camara.
S-aveti pofta!
