Se pune curcanul curatat intr-o oala si se adauga apa de izvor sa-l acopere. In apa se pun 2 linguri cu sare mare, 4 foi de dafin, cateva boabe de piper si de ienibahar. Se pune la rece pe balcon pana a doua zi.
Se spala bine, se zvanta cu prosoape de hartie. Se unge cu mirodenii si cu unsoare(interior si exterior), Merele si cepele se taie felii si se pun in curcan, Intr-o tava mare se pune curcanul peste morcovii taiati rondele. Se adauga apa cam pana la jumatatea tavii. Se acopera cu folie de aliminiu. Se da la foc mare in cuptorul incalzit cam o ora, apoi la foc mediu cam 2 ore. Se ia folia, se intoarce cu pieptul in sus, se desfac pulpele de corp pentru a se face mai bine, se unge cu putin ulei si se lasa sa se rumeneasca cam 40 de minute. Se stropeste cu rom, se presara boia si se mai da cam 15 minute la cuptor. Se incearca daca este facut.
Se serveste cu piure de cartofi, sos de mere sau gutui, dupa preferinta.
