Se curata si se spala bine ciupercile. Se taie bucatele si se oparesc in apa clocotita sarata 10 minute.
Daca sunt fragede, se pot praji direct in niste ulei ca lasa ele apa destula!Se caleste ceapa. Se pun ciupercile, vinul, bulionul, sare, piper, foi de dafin.
Se fierbe pana scade zeama si iese uleiul la suprafata.
Se pune in borcane si se fierbe in dunst(aburi) 30 de minute, a doua zi la fel.
Este prima mea zacusca. Reteta o am de la sotia unui director de banca de acum 35 de ani. Este fina, nu iese prea multa, ca nu e proletara. Pe vremuri am facut-o cu ciuciuleti. Maine o s-o repet, dar cu galbiori, ca am strans destui la munte. Nu pierdeti ocazia ca anul acesta e plin de ciuperci.
