Eu am copt capia cu o zi inainte, i-am curatat si i-am pus la frigider, cand s-au racit, dupa ce i-am dat prin masina de tocat(am tocat impreuna si ardeiul iute).
A doua zi, am pus in cratita care incape in cuptor tot uleiul si ceapa taiata marunt. Am acoperit cu folie de aluminiu si am lasat 30 de minute.
Intre timp, am curatat si am ras dovleceii pe razatoarea cu gauri mari. I-am adaugat peste ceapa si am amestecat. I-am lasat tot acoperiti in cuptor panas-au muiat bine.
Am adaugat capia peste amestec, mirodeniile, am amestecat bine si am mai lasat 30 de minute.
Apoi am pus bulionul si am lasat cam 30 de minute tot in cuptor.
Am potrivit de sare, am pus in borcane(cu palnia mare), am capsat si am fiert la aburi 30 de minute, imediat, apoi a doua zi iar 30 de minute.
Pentru cine vrea, poate da totul cu blenderul si iese un sos foarte bun peste paste, pizza, orez etc.
NOTA:Ras-el-hanout e un amestec arab de multe condimente. Intrati pe net, daca sunteti interesati de compozitie(aproximativa) caci fiecare are secretul lui(scortisoara, cuisoare, piper, boabe de mustar, coriandru, fenel etc.)
