Noi nu taiem porc dar jumarile, in fiecare an, nu lipsesc asa ca avem zi speciala de facut jumari.
Cumparam pentru asta fleica de porc, brazdata bine cu carnita, dar sa lase si grasime ca sa se poata face jumarile aurii si crocante. Le taiem in bucati potrivite, egale ca marime, sa se faca deodata. O mina de slanina curata se taie in betigase mici, se pune in tigaia incinsa si se amesteca pina ce se lasa untura. Apoi se scot bucatile de slanina si peste untura incinsa se pun bucatile de fleica, la foc mare si se amesteca .
Nu ar trebui sa se prinda pentru ca pe fundul cratitei este deja untura. Dupa ce s-au aurit, le scot cu o paleta si le pun pe un gratar peste care am asternut prosoape absorbante din hirtie, astfel jumarile vor ramine curate, fara urme de untura pe ele.
In ziua in care se fac jumarile. obligatoriu o mincare va fi asa : mamaliga ca aurul, ochiuri moi, brinza de oaie si jumariNu lipseste de pe masa : farfuria cu muraturi, cana cu moare trandafirie si acidulata si, bineinteles, o lebenita murata, asa, ca in poze !
