Varza se toaca fideluta si se freaca cu sare ca sa se inmoaie si sa lase zeama.
Ceapa si ardeii se taie julien.
Costita se taie felii .
Intr-o lingura de ulei se prajeste costita pe ambele parti pana se rumeneste(la foc mediu).
Se adauga apoi ceapa si ardeii,se trag impreuna cam un minut,hai doua,dupa care se pune varza,treptat,amestecandu-se dupa fiecare tura de varza.
Se pune capacul peste cratita si se lasa sa fiarba varza la foc domol,amestecand din cand in cand.
Se toarna o cescuta de apa,se pipereaza,se pune cimbrul,oregano si foaia de dafin,se amesteca si se lasa sa mai fiarba 5 minute. Se adauga rosiile taiate,se mai fierbe cam 5 min.,se opreste focul si se presara mararul rupt. N-am fiert varza prea mult pentru ca este cruda si nu trebuie sa-si piarda din calitati. Se poate pune si la cuptor,adaugand in ultimele 10 min.rosiile.
Mararul se poate presara si in farfurie,in momentul servirii. Este o alternativa mai sanatoasa la traditionala varza calita. Bon appetit!
