Se amesteca drojdia cu zaharul, o parte din laptele caldut si faina sa fie ca o smantana groasa si se lasa la crescut.

Cand s-a dublat volumul, se adauga restul de lapte caldut si se amesteca.

In apa calduta se dizolva sarea, se pune si uleiul si se varsa faina toata odata.

Se amesteca lent cu lingura de lemn, apoi cu mana. Cand aluatul e omogen, se rastorna pe masa si se framanta intorcand aluatul spre mijloc si apasand. Aluatul se desira cand apasam. Se pune aluatul in bol si se lasa la dospit 15-20 minute, acoperit. Sa fie cald in bucatarie(25 grade C). Se aprinde cuptorul la 240 grade. Cand aluatul si-a dublat aproape volumul, se framanta iar, apasand cu palma pana la o grosime cam de 2 cm. Se mai lasa iar la dospit 10-15 minute. Se imparte in 3 parti si se rotunjesc. Se pot face 3 pizza egale sau dupa dorinta fiecaruia. Eu am facut una mare in tava rotunda cu diametrul de 34 cm, una dreptunghiulara(29 cm/41 cm) si niste painici picante. Nu am impartit chiar egal, primele 2 parti au fost mai mari. Apasati aluatul cu mana, apoi intindeti cu sucitorul, intorcand cate un sfert de cerc pentru a capata forma rotunda. Indoiti cercul de aluat si il puneti in tava unsa putin sau infainata, desfacand aluatul si aranjandu-l frumos.

Pentru pizza cu margine groasa indoiti putin in forma de torsada. Nu intepati cu furculita, lasati sa creasca putin aluatul inainte de a pune umplutura. Umplutura: 1. branza de vaci+ branza de oaie framantata in ce proportie doriti(cam 750 g in total). Am pus 3 galbenusuri si 3 albusuri spuma. 2. 3 cepe felii calite+ciuperci+salam(calite apoi la un loc). Am uns cu un sos de rosii picant, apoi am pus umplutura peste aluatul din tava dreptunghiulara. 3. Am intins aluatul ramas, l-am uns cu unt si am presarat condimente si putina boia iute. Am facut un rulou si l-am taiat, iesind o pizza trandafir. Asta amcopt-o ultima, dupa ce am uns-o cu ou batut. Cu restul de ou batut am uns placinta cu branza cand a fost aproape gata. Am pus in cuptor pe cea cu branza prima, am facut-o pe cea cu salam, cand am terminat de aranjat am pus in cuptor si le-am schimbat(sus/jos) sa se coaca uniform. Painicile au asteptat, dar a meritat.