1.
Intr-o craticioara incalziti laptele cu 1 lingura de zahar, pe foc mic pana pe la 45 C. Mutati intr-un castron mai mare si varsati drojdia in ploaie. Lasati sa se odihneasca15 minute.2.
Cerneti 1 cana de faina deasupra, amestecati cu o lingura de lemn pana la formarea unui aluat. Acoperiti cu un servet curat si lasati intr-un loc cald( 24 27 C) pana ce devine spongios(cam 30 de minute.3.
Intr-un alt castron bateti ouale, galbenusurile, sarea, esenta de migdale, coaja de lamaie rasa.
Cerneti inca 2 cani de faina peste drojdie, apoi faceti loc la mijloc si turnati ouale batute, amestecand cu o lingura de lemn pentru a obtine o pasta moale si lipicioasa. Nu trebuie adaugata faina, numai daca pasta e foarte umeda.4.
Intindeti cu mana untul moale peste aluat, apoi incorporati-l prin framantare. Acoperiti cu servetul si lasati-l sa creasca intr-un loc cald pana isi dubleaza volumul(s-ar putea sa dureze mai mult caci e un aluat greu, poate chiar 3 ore).5.
Ungeti cu unt o forma inalta de sarlota sau o cratita de 2l. Eu am facut in forme de cozonac. Puneti in forma unsa hartie de copt si ungeti iar.6. Dezumflati/aplatizati aluatul si puneti-l pe o planseta infainata. Presarati peste aluat stafidele, migdalele, cojile de portocala si framantati pana se repartizeaza uniform fructele.7.
Dati aluatului o forma rotunda si puneti-l in forma de copt. Acopeiti si lasati sa creasca pana atinge marginea formei( cam1 ore)8.
Preincalziti cuptorul. Ungeti aluatul pe deasupra cu putin lapte si presarati migdale maruntite si o lingura de zahar.9.
Puneti la foc mare 15 minute, apoi micsorati la 180 C si mai coaceti vreo 30 de minute. Scoateti si lasati 5 minute in forma, apoi puneti cozonacul pe un gratar si lasati sa se raceasca. Umblati cu grija ca e faptura delicata!Nota: Cred ca puteti inlocui o parte din stafide cu merisoare rosii uscate, din punga(se gasesc la Kaufland) pentru ca sunt mai multe culori.
