Supa de broccoli este una dintre retetele ideale atunci cand vrei sa dai gust acestei legume, recomandata pentru calitatile ei nutritive si mai putin pentru cele gustative. Se desface coroana in buchetele iar tulpina se curata cu cutitul de legume si se taie in cubulete mici deoarece este mai tare si fierbe mai greu.
Intr-o oala de 3 litri, se pun la incins, 2 linguri de ulei. Peste ele se adauga ceapa taiata pestisori, brocoli si cartofii. Se amesteca usor pentru ca uleiul fierbint sa atinga toate legumele. Se stinge cu 1.5 litri de supa calda de legume si se lasa la fiert sub capac 20 minute. Daca mai este nevoie, se mai adauga apa calda.
Secretul, atunci cand gatiti legume fade sau cu un gust propriu neapetisant este sa-l asociati cu un gust puternic. Eu am apelat la branza albastra.
Dupa ce legumele au fiert, se separa de zeama si se paseaza, manual. Se adauga lichidul si se paseaza in continuare cu mixerul vertical. Supa se aereaza si capata un aspect fin.
In acest moment se pune branza rupta bucati. Se continua amestecarea. Se va observa ca incepe sa se ingroase si sa capete o textura vascoasa si spumoasa. Se mai da la fiert cateva clocote pentru amestecarea aromelor.
Are o culoare verde foarte placuta ochiului. Are un gust fin si miros placut.
Se serveste impreuna cu, crutoane crocante. Poate fi fel principal pentru pranz sau cina.
