1. Pulpele se curata de pielite, se sterg cu un prosop si se presara cu sare si piper. Folositi o tigaie sau o cratita care rezista si in cuptor pentru a incinge uleiul de masline.2. Caliti un catel de usturoi in ulei pana isi elibereaza aroma, fara sa il ardeti, apoi indepartati-l si adaugati crengutele de rozmarin, dafinul si iepurele.3. Rumeniti putin carnea pe ambele parti, adaugati vinul si lasati alcoolul sa se evapore. Adaugati si maslinele si dupa 1-2 minute turnati passata de rosii. Potriviti iar de sare si piper, adaugati si catelul de usturoi ramas taiat in felii. Cand incepe sa bolboroseasca, se da la cuptor pt 60 de minute, la 150 de grade. Sosul trebuie sa scada bine, sa devina gros.4. Se verifica cu o scobitoare ca iepurele este bine patruns si carnea iese usor de pe os.** Inainte de servire se inlocuieste rozmarinul din cratita cu rozmarin proaspat. Se potriveste bine cu mamaliguta dar si cu paste sau cartofi natur.