In primul rand pregatim sosul Bechamel, ca sa aiba timp sa se raceasca. Punem untul la topit, apoi luam de pe foc, adaugam faina si amestecam energic sa nu se faca cocoloase. Punem apoi pe foc si adaugam laptele treptat pana se ingroasa. La final asezonam cu sare si piper.

Separam ouale, albusurile le batem spuma tare cu un praf de sare. Galbenusurile se incorporeaza alaturi de cascavalul ras, apoi adaugam sosul Bechamel si la uma albusurile amestecand usor.

Optional, deasupra se pot adauga felioare de rosii cand este aproape gata.(http://jurnalretete.blogspot.ro/2014/04/sufleu-de-cascaval.html)