Carnea de rata asigura dezvoltarea organismului, un sistem digestiv si nervos sanatos. Aceasta contine vitamine - retinol, niacina, acid ascorbic, tocoferol, tiamina, riboflavina si piridoxina; cat si minerale: fier, zinc si potasiu, iar in ceea ce priveste valoarea nutritiva, carnea de rata este similara uleiului de masline.
Spalati varza acra de 2-3 ori sau o tineti 30 de minute in apa rece, apoi spalati rata si o taiati bucati.
Spalati plantele aromatice si ardeiul, tocati mararul, o ramurica de cimbru si frunzele de telina.
Luati o cratita mare din lut, yena, pe care puteti sa o puneti in cuptor. Puneti in ea 2 ramurele de cimbru, asezati peste ele varza pe care o scoateti si o scurgeti de apa, apoi adaugati bucatile de rata. Carnea de rata contine grasime care se va scurge peste vraza dornica de a fi preparata intr-un astfel de mediu.
Merele gutui le spalati, le taiati felii mai mari si le asezati peste rata. Tocati ardeiul iute si il puneti peste celelalte ingredient.
Adaugati boabele de coriandru, cuisoarele macinate, chimenul macinat, sarea si piperul.
Acoperiti si puneti vasul la cuptor la 200 de grade timp de o ora si jumatate. Dupa acest timp, scoateti vasul din cuptor, amestecati ingredientele din el, mai adaugati cimbrul maruntit, foile de dafin, mararul si frunzele de telina tocata si-l puneti pentru inca 30 de minute, fara capac, la 250 de grade pentru a se rumeni bine.
