Se separa galbenusurile de albus intr-un vas adanc. Se bat spuma cu 6 linguri de apa rece,se adauga zaharul si se continua operatia pana cand zaharul nu se mai simnte in compozitie, iar amestecul devine alb.
Se bat albusurile spuma,se pune peste amestec, apoi se adauga faina proaspat cernuta, in ploaie.
Se omogenizeaza amestecul, se adauga un praf se sare,apoi se toarna compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Pandispanul se coace la foc potrivit o jumatate de ora, se scoate cand s-a rumenit putin si se lasa sa se raceasca in tava. Se taie numai rece.
Pofta buna!
