Este o reteta traditionala din Hawai, in care carnea este preparata, mult timp, intr-o groapa adanca, captusita cu pietre, care retin caldura mult timp, dupa ce focul s-a stins.
Cand carnea este gata. este feliata sau maruntita, de obicei.
In zilele de azi, Kalua Pig se face pe aragaz, asa cum a facut celebrul bucatar hawaian Sam Choy, dar are nevoie de multe ore si de fum- foloseste Mesquite lichid pentru aceasta.
Eu am folosit sarea cu aroma de fum si boia afumata, dar a iesit o friptura moale, frageda si sfarimicioasa...
Eu am facut reteta in Multicooker Philips, dar se poate face si in vas de lut, pe care trebuie sa-l tineti neaparat in apa, cam 30 de minute, inainte de al baga in cuptor.
Carnea intreaga am frecat-o cu condimentele, apoi am pus-o in vasul Multicookerului si am adaugat cidrul( merge si vin daca nu aveti cidru).
Am setat aparatul pe programul STEW pentru 2 ore si 30 de minute.
Am fiert la aburi si niste legume, pe care le-am pus deasupra in vasul special, am inchis capacul si am dat Start.
Am lasat sa se faca bucata de carne, inabusit, timpul stabilit si eu, intre timp, mi-am facut un piure de conopida cu care am servit friptura.
Unii au servit asa carnea, altii au preferat sa o serveasca doar cu legume.
Dupa 30 de minute, am scos legumele facute la abur .
Dupa ce carnea este gata se scoate si se da 15 minute la cuptor, fara sos, apoi se rupe fasii subtiri, cu ajutorul a doua furculite.
Kalua Pig se servesre cu legume, cu salata, cu orez sau cu piure de conopida, cum l-am servit eu.
Pofta mare sa aveti !
